Печена агнешка плешка в ароматно масло и дроб сарма

Печена агнешка плешка в ароматно масло и дроб сарма

Това е рецепта за истински гурме, която ще ви впечатли с аромата и вкуса си!

За агнешкото:

Кулинарни техники:

Мариноване: Агнешкото се маринова в ароматно масло, което му придава мекота и невероятен вкус.
Печене в запечатана среда: Печенето в запечатана среда (тавичка с фолио) запазва сока на месото и го прави невероятно сочно.
Сгъстяване на соса: Сосът от печенето се сгъстява естествено по време на процеса.

Тънкости:

Използвайте прясно, висококачествено агнешко месо за най-добър резултат.
Мариновайте агнешкото поне 2 часа, за да се пропие добре с ароматите.
Не прекалявайте с печенето, за да не стане агнешкото твърдо.

Съставки:

1 агнешка плешка
1 глава лук, нарязана на едро
1 глава целина, нарязана на едро
2 моркова, нарязани на едро
100 г краве масло
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
1/2 чаена лъжичка пресен джоджен, нарязан на ситно
1/4 чаена лъжичка пресен лук, нарязан на ситно
1/4 чаена лъжичка пресен чесън, нарязан на ситно
1/4 чаена лъжичка прясна мента, нарязана на ситно
Сол и черен пипер на вкус
1 чаша бяло вино
1 чаша вода

За дроб сармата:

Кулинарни техники:

Задушаване: Чесън, лук и целина се задушават, за да се освободят ароматите им.
Пържене: Гъбите се пържат, за да се омекнат и да придобият златист цвят.
Сваряване: Агнешкият комплект се сварява, за да стане мек и вкусен.
Печене: Дроб сармата се пече, за да се запечата и да се получи хрупкава коричка.

Тънкости:

Използвайте добре измити и почистени дробчета.
Добавете малко бульон към ориза, за да се свари добре.
Не прекалявайте с печенето на дроб сармата, за да не стане суха.

Съставки:

1 агнешки комплект
1 глава лук, нарязана на ситно
1/2 глава целина, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
200 г гъби, нарязани на филийки
1 чаша ориз
1 чаша бульон (от агнешкия комплект и от печеното агнешко)
1/4 чаена лъжичка пресен джоджен, нарязан на ситно
1/4 чаена лъжичка пресен лук, нарязан на ситно
1/4 чаена лъжичка пресен чесън, нарязан на ситно
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Агнешкото: В тавичка на едро се нарязват глава лук, глава целина и два моркова. В отделна купа се смесват краве масло, чесън, лук, чесън, пушен червен пипер, джоджен, мента, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Намажете агнешката плешка обилно с билковото масло. Поставете агнешкото в тавичката върху зеленчуците. Налейте вино и вода, овкусете със сол и черен пипер.
2. Печене: Покрийте агнешкото с хартия за печене, след това цялата тавичка с фолио. Печете във фурната на 140 °C за 3-4 часа, или докато агнешкото стане меко.
3. Дроб сармата: Агнешкия комплект се почиства добре, поставя се в тенджера със студена вода, посолява се добре и се добавят няколко цели скилидки чесън и няколко гъби. Сварете агнешкия комплект докато стане мек. Охладете го и го нарежете на малки парчета.
4. Задушаване: В загрят тиган сложете масло. Добавете ситно нарязания чесън, лук и целина и задушете добре. Добавете гъбите и ги задушете докато омекнат.
5. Сармата: Добавете нарязания агнешки комплект, ориза и разбъркайте добре. Добавете бульон от агнешкия комплект и от печеното агнешко.
6. Печене: Нарежете пресен джоджен, мента, чесън и лук. Овкусете с черен пипер. Добавете нарязаните билки към дроб сармата. Оставете да покъкри за няколко минути, след това прехвърлете в тавичка и печете на 180 °C за 20-25 минути или до пълна готовност.
7. Сервиране: Готовата дроб сарма се гарнира с пресен лук и се сервира с агнешкото.

Насладете се на това невероятно ястие!