Лимонена пъстърва със салата от краставици и уасаби

Лимонена пъстърва със салата от краставици и уасаби

Кулинарни техники:

Бланширане: Бланширането на граха е кратко топене във вряща вода, което го прави по-крехко и по-лесно за консумиране.
Мариноване: Пъстървата се маринова с лайм, чесън, лук и подправки, за да се обогати вкуса и да се омекоти месото.
Печене: Печенето на пъстървата в барбекюто я кара да стане хрупкава отвън и сочна отвътре.
Смесване: Съставките на салатата се смесват с дресинг, за да се разпространи вкуса и да се постигне желаната консистенция.

Тънкости:

Използвайте свеж, качествен лайм за най-добър вкус.
Не прекалявайте с уасабито, тъй като то е много остра подправка.
За да се запази сочността на пъстървата, не я печете твърде дълго.
Можете да добавите и други подправки към салатата, като например джинджифил, кориандър или магданоз.

Рецепта:

Съставки:

2 пъстърви
1 лайм (кората, сокът и парчетата)
2 други лайма (филийки)
2 скилидки чесън (смачкани)
1/2 глава лук (на тънки шайби)
Подправки (на ваш вкус)
1 краставица (на тънки ленти)
1/2 чаша грах (бланширан)
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица сусамово масло
1 чаена лъжичка уасаби
Сол и черен пипер

Инструкции:

1. Подготовка на пъстървата: Измийте и подсушете добре пъстървите. Настържете кората от един лайм, изцедете сока му и нарязайте остатъка на парчета. Нарежете останалите лаймове на по 8 филийки.
2. Мариноване: Пълнете всяка пъстърва с парченца лайм, смачкан чесън, половината от шайбите лук и половината от подправките. Увийте всяка пъстърва с дебел конец и закрепете по четири резена лайм от всяка страна.
3. Подготовка на салатата: Обелете краставицата и нарежете на тънки ленти. Бланширайте граха във вряла подсолена вода за 2 минути, отцедете го и оставете да изстине напълно. Нарежете останалите подправки на ситно и смесете ги с останалия лук, лентите краставица и граха.
4. Печене: Загрейте барбекюто. Печете пълнените пъстърви по 8-10 минути от всяка страна, докато се сдобият с хрупкава коричка.
5. Дресинг: Смесете сока от лайм, кората, меда, сусамовото масло и уасабито. Разбъркайте добре.
6. Сервиране: Махнете конците от пъстървата и сервирайте със салатата от краставици и уасаби, овкусена с дресинга.

Добър апетит!