Шпиковано свинско с печени зеленчуци и сос грейви

Шпиковано свинско с печени зеленчуци и сос грейви

Това е рецепта за истинско кулинарно изкуство, която ще ви позволи да се насладите на вкусен и ароматен обяд или вечеря.

Съставки:

За свинското:
1 кг свинско месо (филе или бут)
10-12 малки маслини
1 връзка розмарин
Сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин
За зеленчуците:
2 моркови
1 глава лук
2-3 стръка целина
1 средно цвекло
500 г картофи
2 с.л. масло
Сол и черен пипер на вкус
За соса грейви:
Бульон от печенето
1 с.л. мед
1 с.л. горчица
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 чаша сухо червено вино

Приготвяне:

1. Подготовка на зеленчуците: Морковите, лука, целина, цвеклото и картофите се почистват и се нарязват на едро. Важно е да се използват различни форми и размери на парчетата, за да се постигне интересна текстура.
2. Подготвяне на свинското: Свинското месо се шпикова с маслините. За да се запази вкуса на месото, маслините трябва да са без костилки. След това се връзва с розмарина и се овкусява със сол и черен пипер.
3. Печене: В голяма тава се поставят зеленчуците, които се овкусяват със сол, черен пипер и масло. Маслото ще им придаде златиста коричка и ще им придаде мекота. Свинското се поставя върху зеленчуците, залива се с зехтин и се добавя вода, достатъчно да ги покрие. Важно е да се използва вода с температура около 50°C, за да не се охлади месото твърде бързо.
4. Глазура: В отделна купа се смесват мед, горчица, червен пипер и вино. Това е глазурата, която ще придаде на свинското месо сладко-кисел вкус.
5. Печене в фурната: Ястието се пече в предварително загрята на 150-160°C фурна за 2 часа и 30 минути. Важно е да се проверява количеството течност в тавата и да се долива малко, ако е изврило. След това се изважда и се глазира с горчичената смес. Допича се на 200-220°C за около 8-10 минути или до готовност. Важно е да се следи месото, за да не изгори.
6. Сос грейви: Бульонът от печенето се прецежда и се кипва в тенджерка. Вари се около 2 минути и след това на изключен огън при непрестанно бъркане се добавя студено масло. Добавянето на студено масло ще придаде на соса грейви гланц и кремообразна текстура.

Сервиране:

Ястието се аранжира със ситно нарязан магданоз. Магданозът ще добави свеж и аромат на ястието.

Насладете се на вашето вкусни и ароматно шпиковано свинско с печени зеленчуци и сос грейви!