Брускети капрезе

Стъпки за подготовка

• Нарежете хляба на тънки филийки (ок. 1–1.5 см). Полейте всяка филийка от двете страни с малко зехтин — това помага за равномерно запичане и придава аромат.
• Нарежете чери доматите на половинки или четвъртинки според размера. Нарежете моцарелата на кубчета или раздробете на по-малки парчета, а маслините срязвайте на филийки или половинки. Накъсайте листата босилек на ръка — така запазвате аромата им.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте сух тиган на средно-висока температура. Подредете филийките хляб и ги запечете по 1–2 минути от всяка страна, докато получат равномерен златист загар и станат леко хрупкави. Ако предпочитате, можете да използвате фурна на 200°C за 5–7 минути.
• Докато филийките са още топли, натъркайте едната страна леко с разрязан скилидка чесън — това придава деликатна чеснова нотка без да доминира. Съвет: натърквайте с лек натиск; прекомерното втриване може да направи вкуса твърде остър.
• В купа комбинирайте нарязаните чери домати, моцарелата и маслините. Подправете със сол и залейте с 1–2 супени лъжици зехтин. Поръсете с риган и разбъркайте внимателно, за да не смачкате доматите и моцарелата.
• Прибавете накъсаните листа босилек и разбъркайте веднъж-дв twice — само за да се разпределят ароматите. (Босилекът е деликатен; обилно разбъркване го прави тъмен и губи свежест.)
• Разпределете салатата равномерно върху подготвените филийки. Завършете всяка брускета с няколко капки редукция от балсамов оцет — това добавя приятна кисело-сладка финална нотка.

Предложения за сервиране - Поднесете брускетите веднага, докато хлябът е още хрупкав и моцарелата свежа. - Можете да добавите допълнително пресен босилек и щипка прясно смлян черен пипер преди сервиране.