Шишчета от картофи и прошуто

Стъпки за подготовка Обелете картофите и нарежете на равни кубчета 2 x 2 см. Това гарантира еднакво изпичане и привлекателен външен вид. Сложете кубчетата в кипящо подсолено вода и бланширайте: варете ги, докато леко омекнат, но все още задържат форма (6–7 минути). Отцедете внимателно и ги оставете да се охладят кратко върху кухненска хартия, за да се подсушат — сухата повърхност спомага за по-добър златист загар при печене. Стъпки за приготвяне Поставете подсушените картофени кубчета в купа и полейте с достатъчно количество маслиново масло, за да бъдат леко покрити. Овкусете с нарязан или смлян розмарин, сол и свежо смлян черен пипер и разбъркайте внимателно, за да се разпредели равномерно. Подредете кубчетата в един ред в тава, без да ги трупате — това ще позволи въздухът да циркулира и да се образува равномерен златист загар. Печете в предварително загрята фурна при 200°С докато повърхността стане апетитно златиста и хрупкава.

След като картофите са изпекли, увийте всяко кубче в тънка лента прошуто (хамон). За по-лесно оформяне започнете с по-тънка лента и притиснете леко краищата, за да прилепнат. Нанизвайте по 2–3 увити кубчета на шишче, като следите да не ги натискате прекалено силно, за да не се смачкат.

Поднесете шишчетата веднага — прошутото ще бъде леко загрято и ароматно, а картофите — с хрупкава външност и мека сърцевина.

Предложения за сервиране Сервирайте върху дъска или чиния с малки купички с маслинова паста или сос на базата на кисело мляко и лимон за контраст. Гарнирайте с допълнителни венчета пресен розмарин или фин зехтин за блясък преди поднасяне.