Разядка от сушени чушки с овче сирене

Стъпки за подготовка

• В голяма тенджера донесете вода до кипене и потопете чушките. Варете ги само докато омекнат — проверявайте периодично с ножче или вилица; кожицата трябва да е нежна, но плътта да не се разпада.
• Извадете чушките и ги оставете да се охладят напълно. Това улеснява рязането и стабилизира текстурата на разядката.

Стъпки за приготвяне

• Обелете и нарежете охладените чушки на ситни парчета. За по-фина текстура нарежете с остър нож, а ако предпочитате по-груба, накълцайте на по-едро.
• В купа комбинирайте нарязаните чушки с накълцания чесън, оцет, сол, олио и лют пипер. Разбъркайте добре, докато съставките се свържат — маслото ще придаде мекота, а оцетът ще балансира сладостта на чушките.
• Овкусете и коригирайте солта и лютивината по желание. Ако искате по-гладка емулсия, разбъркайте енергично или използвайте малко пасатор за няколко секунди.

Предложения за сервиране

Поднесете разядката върху канапе от натрошено овче сирене — натрошете сиренето равномерно върху чиния и разпределете сместа от чушки отгоре, така че солените късчета да контрастират с меката, ароматна плънка. За завършек полейте с капка зехтин и поръсете с пресен магданоз или печени кедрови ядки за текстура.