Рулца с шунка и сирене

Стъпки за подготовка

Разрежете всяка кора на 4 равни правоъгълника. Разбийте едно яйце в малка купичка и го подгответе за намазване — то ще служи като "лепило", за да се затварят рулцата. Нарежете шунката и сиренето на тънки филийки, удобни за навиване.

Вземете един правоъгълник кора и го намажете тънко с олио. Поставете втори правоъгълник кора върху първия — това ще придаде структура и ще предотврати бързо омокряне. Намажете краищата на горната кора с разбитото яйце, сложете тънък резен шунка и върху него нарязаното сирене. Завийте кората на малко руло, като подпъхнете краищата навътре и добре запечатате върха с яйцето, за да не изтече пълнежът по време на пържене. Повторете с останалите кори.

Съвет: ако краищата са трудни за подпъхване, използвайте малко количество яйце като "лепило" и притиснете със вилица за по-здраво затваряне.

Стъпки за приготвяне

Загрейте кокосовото масло в уок на средно-висока температура — кокосовото масло понася по-високи температури и дава приятен аромат. Когато е горещо, поставете пълнените рулца в тигана със сглобената страна надолу, за да запечатате първоначално. Пържете рулцата 3–4 минути, като ги обръщате, за да се запекат равномерно и да придобият златиста хрупкава коричка.

Извадете рулцата върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Докато са още топли, разрежете всяко руло по диагонал през средата — това открива пълнежа и придава елегантна визия.

За соса: в малка купа смесете майонезата със заквасената сметана. Овкусете със сол и прибавете лимонов сок на вкус; разбъркайте до хомогенност. Накрая поръсете соса с нарязани листенца магданоз и пресен босилек; за по-интересен цвят и вкус можете да използвате и листенца лилав босилек.

Съвет: лимоновият сок балансира богатия вкус на майонезата — добавяйте по малко и опитвайте, докато достигнете желаната свежест.

Предложения за сервиране

Подредете разрязаните рулца диагонално върху дъска или чиния, така че да се вижда пълнежът. Поднесете със соса в малка купичка до тях за потапяне; поръсете още няколко листенца магданоз и босилек върху рулцата за свежа визия. Можете да декорирате соса с листенца лилав босилек за цветен акцент.