Карпачо от октопод

Карпачо от октопод - експресно и свежо

Карпачото от октопод е изключително вкусно и лесно за приготвяне, особено ако използвате прясно уловена и добре почистена риба.

Необходими продукти:

1 октопод (около 1 кг)
1/4 чаша маслиново масло
1/4 чаша лимонов сок
1 скилидка чесън, стрита на паста
1/4 чаша ситно нарязан лук
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Листа босилек
Препечен хляб за сервиране

Техники:

Замразяване: Замразяването на октопода е ключов момент в рецептата. Това го прави по-мек и лесен за нарязване.
Нарязване: Октоподът трябва да се нарязва на много тънки филийки, за да се постигне желаната текстура. Може да се използва остър нож или специална машина за нарезка.
Смесване: Дресингът се приготвя чрез смесване на всички съставки в купа. Важно е да се разбърква добре, за да се разпределят вкусовете равномерно.

Инструкции:

1. Подготовка на октопода: Дъното на продълговата форма за хляб се застила с прозрачно фолио. Октоподът се почиства, измива се и главата се отстранява. Пипалата се отрязват, слагат се във формата и се покриват с фолио. Октоподът се поставя във фризера за два дни.
2. Размразяване: След два дни октоподът се оставя за 10 минути на стайна температура. Фолиото се отстранява.
3. Приготвяне на дресинга: Междувременно се приготвя дресингът. Маслиновото масло се слага в купа, прибавят се лимоновият сок, стритият на паста чесън и ситно нарязаният лук. Подправя се със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбърква се добре.
4. Сглобяване на карпачото: Октоподът се нарязва на много тънко. Филийките се подреждат в чиния и се поливат с дресинга. Покриват се с листа босилек.
5. Сервиране: Карпачото от октопод се сервира с препечен хляб.

Тънкости:

За по-ароматна рецепта, може да се добави малко нарязан магданоз към дресинга.
Ако не разполагате с фризер, може да оставите октопода да се размрази в хладилника за 24 часа.
За по-кремообразен дресинг, може да се добави малко прясно мляко или кисело мляко.
* Карпачото от октопод може да се сервира и като част от по-голямо ястие, като например като предястие към риба или месо.