Тофу със зеленчуци

Стъпки за подготовка

- Нарежете лука на ситно. Разделете броколите на малки розички, нарежете тиквичките на полумесеци или кубчета според предпочитание, а грахът оставете готов за ползване. - Нарежете тофуто на равни кубчета и го подредете в купа; полейте с соевия сос и оставете да се маринова 20 минути. Мариноването придава вкус и помага на тофуто да поеме солените нотки – не го пропускайте.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган с 1 с.л. маслиново масло на средно-висока температура. Добавете ситно нарязания лук и запържете кратко, докато омекне и стане прозрачен, но без да покафенява – това освобождава сладостта му.
• В същия тиган прибавете броколите, тиквичките и граха. Запържете за няколко минути, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат леко, но запазят свежия си цвят и хрупкавост. Ако искате по-малки парченца или по-равномерно готвене, режете зеленчуците на сходни по размер парчета.
• Извадете зеленчуците в купа и оставете тигана на котлона. Добавете останалата маслинова мазнина и поставете маринованото тофу в тигана. Запържвайте го по 10 минути, обръщайки внимателно, докато се образува златиста коричка — това дава текстура и контраст с мекото вътрешно.
• Когато тофуто е запечено, прибавете стрития на паста чесън и настъргания джинджифил. Запържете за кратко, само докато освобождаят ароматите (внимавайте чесънът да не изгори).
• Върнете зеленчуците в тигана, налейте около 100 мл вода и оставете всичко да къкри няколко минути, за да се свържат вкусовете и да се получи лека сосова връзка. Ако искате по-гъст сос, намалете времето на къкрене; за по-рядък — добавете още малко вода.
• Махнете от огъня и сервирайте веднага, за да запазите текстурите и свежестта.

Съвет: за по-интензивен вкус използвайте тъмен соев сос или добавете щипка сусамови семена при сервиране.

Предложения за сервиране

- Поднесете върху купичка топъл ориз или юфка, поръсено със запечени сусамови семена и филирани пресни зеленчуци за контраст. - Подходящо е и като самостоятелно ястие със свежа салата и струйка зехтин.