Хумус – дип с нахут

Стъпки за подготовка Ако използвате сушен нахут — накиснете и сварете до мекота преди започване. Подгответе скилидките чесън, изстискайте сока от лайм и отмерете тахана и маслиновото масло. Нарежете едро листата магданоз и кориандър за поръсване. Стъпки за приготвяне

• В блендер сложете нахутa, ситно нарязания чесън, прясно изцедения лаймов сок, тахана и солта. Започнете да смилате на ниска скорост. Постепенно, при работещ блендер, сипвайте 70 мл маслиново масло на тънка струя, за да емулгирате сместа и да получите гладък, кадифен крем. Съвет: добавянето на маслото бавно осигурява по-плътен и стабилен хумус — подобно на приготвянето на майонеза.
• Прехвърлете крема в сервировъчна купа. Оформете го с лъжица така, че да остане леко вдлъбнатина в центъра. Полейте повърхността с останалото маслиново масло, поръсете със сусам и добавете няколко цели зърна нахут за текстура. Овкусете с малко лютив червен пипер според предпочитанията — той придава цвят и лека пикантност.
• Завършете, като поръсите обилно нарязаните на едро листа от магданоз и кориандър върху хумуса. Те внасят свеж аромат и контраст на вкусовете.

Предложения за сервиране Сервирайте с различни видове крекери или хрупкави филийки, придружете с резенчета лайм за допълнителна киселинност. За по-празнична маса добавете зехтин на струйка и допълнителна щипка люто върху центъра.