Перфектният картофен чипс

Перфектният картофен чипс

Кулинарни техники:

Обелване: Обелваме картофите внимателно, за да не се отдели твърде много от месото им.
Нарязване: Нарязваме картофите на тънки филийки, колкото е възможно по-тънки, за да станат хрупкави. Може да използваме ренде или кухненски нож.
Печене: Печем чипсовете в предварително загрята фурна на ниска температура (130°C), за да се изсушат и хрупкаят равномерно.

Тънкости:

Избор на картофи: Най-подходящи са картофите с ниско съдържание на нишесте, като например "Бела", "Маргарита" или "Роял". Те се пекат по-равномерно и не стават меки.
Подреждане: Подреждаме картофите върху хартия за печене в един слой, за да се пекат равномерно.
Овкусяване: Освен сол, маслиново масло и червен пипер, може да добавим и други подправки, като например риган, джоджен, или смлян черен пипер.
Сос: Сосът е ключов елемент за перфектния чипс. Може да експериментирате с различни съставки, като например различни видове орехи, чушки, сирена, или подправки.

Рецепта:

Съставки:

500 г картофи
2 с.л. маслиново масло
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. червен пипер
За соса:
100 г орехи (бадеми, лешници, ядки)
100 г печени червени чушки
50 г галета
2 скилидки чесън
1/4 ч.л. сол
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. кимион
1/4 ч.л. лют червен пипер
2 с.л. маслиново масло

Приготвяне:

1. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.
2. Подредете картофите върху хартия за печене в един слой.
3. Полейте с маслиново масло, сол и червен пипер.
4. Печете в предварително загрята фурна на 130°C за 20-30 минути, докато картофите станат хрупкави и златисти.
5. За соса: В кухненски робот пасирайте орехите, печените червени чушки, галетата, чесъна, солта, лимоновия сок, кимиона, лютия червен пипер и маслиновото масло, докато се получи гладка смес.
6. Сервирайте чипсовете с приготвения сос.

Съвети:

За по-хрупкави чипс, може да ги изпечете за още 5-10 минути.
Може да добавите и други подправки към чипсовете, като например риган, джоджен, или смлян черен пипер.
Сосът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник.