Кейк с праз и овче сирене

Стъпки за подготовка Почистете лука и праза: лукът нарежете на тънки полумесеци, празът — на тънки кръгчета. Настържете пармезана и натрошете овчето сирене. Наситнете магданоза. Загрейте на слаб огън смес от краве и маслиново масло в дълбок тиган — мазнината трябва да е гореща, но не пушеща. Стъпки за приготвяне

• В тигана сложете нарязаните лук и праз и ги задушавайте на ниска температура около 10 минути, докато омекнат и станат прозрачни, но не запържени — това ще им даде сладост и мека текстура без горчивина. Ако се зачервяват, намалете огъня и добавете капка вода.
• В голяма купа пресейте брашното и прибавете бакпулвера, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте сухите съставки, за да се разпределят равномерно.
• Към сухата смес добавете натрошеното овче сирене, яйцата и сметаната. Разбъркайте с шпатула или дървена лъжица до гладка хомогенна смес. Настържете половината от пармезана и го вкарайте в тестото. Ако сместа изглежда прекалено гъста, добавете малко сметана или лъжица вода — консистенцията трябва да е гъста, но лесно лееща се.
• Смесете запържения лук и праз с наситнения магданоз и внимателно ги вмесете в тестото, за да останат равномерно разпределени и да не се смачкат прекалено.
• Прехвърлете сместа в керамична тава, предварително намазнена или покрита с хартия за печене. Отгоре настържете останалия пармезан за златиста коричка.
• Печете в добре загрята фурна при 180°C, докато кейкът стегне и повърхността придобие златист цвят — проверете със стилет или клечка за зъби; ако излиза почти суха, кейкът е готов. След изпичане оставете да почине няколко минути в тавата, преди да сервирате, за да се улесни рязане.

Полезен съвет: за по-интензивен вкус запечете леко настъргания пармезан преди да го добавите върху кейка — това ще даде допълнителна нотка орехов аромат и по-хрупкава коричка.

Предложения за сервиране Сервирайте кейка горещ, нарязан на парчета, с маслини отстрани и свежа зелена салата. Подходящ е и с чист гръцки йогурт или капки балсамов крем за контраст на вкуса.