Солени гофрети с пармезан и сос от масло и мед

Стъпки за подготовка

Разбийте 1 яйце в средно голяма купа до еднородност. Добавете половината (ок. 30–40 г) от размекнатото на стайна температура масло и 120 мл прясно мляко; разбъркайте леко до хомогенна смес. Пресейте 150 г брашно заедно с 1 ч.л. бакпулвер и ги добавете към течната смес на най-ниската скорост на миксер или с шпатула — целта е да получите гладко тесто без да го претерпите. Подправете с 1/2 ч.л. сол, настържете 40–50 г пармезан и прибавете нарязан на малки кубчета запечен бекон (ок. 80 г). Ако сместа изглежда твърде гъста, добавете още до 30–60 мл прясно мляко, докато консистенцията стане гъста, но изливаща се — така гофретите ще са хрупкави отвън и меки вътре.

Съвет: разбиването на най-ниска скорост предотвратява развиването на прекалено много глутен и запазва нежността на вътрешността.

Стъпки за приготвяне

Загрейте гофретника до висока температура — трябва да е силно сгорещен, за да се получи добре карамелизирана коричка. Смажете леко решетките с останалото размекнато масло (ок. 30–40 г) или използвайте спрей за готвене. Изсипете подходящо количество тесто върху горещите плочи (приблизително 2–3 с.л. за мини гофрети или 1/2 чаша за стандартни), затворете и печете докато гофретите станат златисти и хрупкави — проверявайте според инструкциите на вашия уред.

За соса: в малка касерола или в купа над водна баня смесете 2–3 с.л. мед с 30–40 г разтопено масло. Добавете щипка сол и подправете със сушен или пресен риган и мащерка на вкус (по 1/4 ч.л. всеки, при пресни билки използвайте една чаена лъжичка). Загрейте само докато медът и маслото се свържат — не преварявайте, за да не загубят аромат.

Съвет: ако искате по-интензивен вкус, запържете бекона предварително до хрупкавост; натрупаната мазнина може да добави аромат при печене, но тогава намалете количеството допълнително масло при намазване на гофретника.

Предложения за сервиране

Сервирайте гофретите топли, с лъжица от медено-масления сос и допълнително настърган пармезан за контраст. Поднесете с допълнителни стръкчета мащерка или риган за свеж аромат и салата от микс зелени, за да балансирате сладко-солените нотки.