Боб на фурна със сметана

Стъпки за подготовка

- Нарежете лука на много ситно — това ще му позволи да се карамелизира равномерно и да придаде фина сладост на ястието. - Нарежете бекона на тънки лентички. Ако ползвате предварително сварен и отцеден боб от консерва, изплакнете го под течаща вода и оставете да се отцеди добре. Нарежете доматите на тънки кръгчета за покриване.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в дълбок тиган на средно-силен огън. Добавете ситно нарязания лук и запържете, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен и леко златист — това освобождава натрупаната захар и изгражда основния вкус.
• Прибавете нарязания бекон и пържете кратко, докато започне да отделя мазнина и леко порозовее. Това ще внесе пушен и солен нюанс в основата.
• Поръсете с брашното и бързо размесете за 30–60 секунди, за да се изпари суровия му вкус и да се свърже с мазнината. След това добавете доматената паста и разбъркайте, докато сместа стане хомогенна и ароматите се съединят. (Съвет: запържването на брашното и доматената паста помага да се сгъсти сосът и да развие по-дълбок вкус.)
• Налейте бързо, без да спирате да разбърквате, за да не се образуват бучки; щом сместа заври леко, добавете отцедения и изплакнат боб. Подправете с мащерка, люта пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно, за да се покрие всеки боб със соса; оставете на котлона още миг, за да се свържат вкусовете, след което отстранете от огъня.
• Прибавете готварската сметана към горещата смес и разбъркайте до еднородност — сметаната омекотява кисело-томатния тон и придава кремообразна текстура. Прехвърлете готовата смес в по-малък, добре намаслен огнеупорен съд, разпределете равномерно.
• Подредете резените домат отгоре, покривайки плътно. Печете в предварително загрята фурна на 200 °C, докато доматите леко се запекат и краищата забълбукат — около 20–25 минути. (Съвет: ако искате златиста коричка, включете грила за последните 2–3 минути, като наблюдавате внимателно.)

Предложения за сервиране

- Сервирайте директно от огнеупорния съд, за да запазите кремообразната текстура; допълнете с пресен магданоз или листа рукола за свеж контраст. - Подходящо е със свеж хляб или печени филийки за загребване на соса.