Камамбер с боровинков сос

Стъпки за подготовка Нарежете сиренето на равномерни парчета — целта е всички да се нагряват и хрупат еднакво при пържене. Подгответе три чинии: в едната сложете брашното, във втората разбитите яйца, в третата — галетата. Работете спокойно и по една порция: оваляйте всяко парче първо в брашното (за да залепне яйцето), след това потопете в яйцата и накрая много внимателно го натрийте с галета, като леко притискате за равномерно покритие. Съвет: ако коричката изглежда тънка, повторете потапянето в яйце и галетата за по-плътна и стабилна панировка. Стъпки за приготвяне Загрейте достатъчно олио в широка тенджера или дълбок тиган — трябва да бъде достатъчно, за да покрие парчетата сирене при пържене (баня от мазнина). Проверете температурата, като пуснете малко галета; ако заприлича на бълбочещи мехурчета и потъва бавно, мазнината е готова. Пържете панировката в предварително загрятата мазнина до златисто — около 3–4 минути, като обръщате внимателно, за да не се разтече сиренето. Извадете върху кухненска хартия да се отцеди излишната мазнина и да запази хрупкавостта.

За соса: в чист тиган сложете боровинките със захарта и оставете да ври на умерен огън. Боровинките ще омекнат и ще пуснат сокове; разбърквайте периодично, за да не загорят. Когато сместа се сгъсти — след приблизително 15 минути — добавете сладкото от боровинки, разбъркайте добре и отстранете от огъня. Ако използвате замразени боровинки, не е необходимо предварително размразяване; просто увеличете леко времето за варене, докато соковете се изпари и сосът се сгъсти.

Предложения за сервиране В чинии разпределете по 1–2 супени лъжици от боровинковия сос, оформете лека основа. Върху соса наредете парчетата топло, хрупкаво сирене. Сервирайте веднага, за да запазите контраста между кремообразното, топло сирене и свежо-киселия сос. По желание гарнирайте със стръкчета пресен магданоз или малко ронена ядка за текстура.