Печен патладжан по сардински

Стъпки за подготовка

Измийте патладжаните и ги подсушете старателно с кухненска хартия. Отстранете дръжките и разрежете всеки патладжан наполовина по дължина. С остър нож направете дълбоки, но внимателни разрези в месестата част — решетъчен модел, като внимавате да не пробиете кожата; това позволява по-добро поемане на подправките и равномерно изпичане. Посолете леко отрезите и подредете полувинките в цедка за 30 минути, за да се оттече излишната влага и горчивина. След това избършете повърхностите с кухненска хартия, за да премахнете отделената течност и сол.

Стъпки за приготвяне

Леко намажете патладжаните с маслиново масло от всички страни и поставете в тава с разрязаната част нагоре. Печете в предварително загрята фурна на 200 °C, докато месото омекне и придобие фин златист загар — приблизително 30–35 минути; проверете готовността, като набодете в най-дебелата част — трябва да бъде съвсем мека.

Докато патладжаните се пекат, пригответе ароматното масло: ситно нарежете чесъна и магданоза и ги смесете с маслиновото олио. Добавете прясно изцеден лимонов сок, щипка сол и прясно смлян черен пипер; разбъркайте добре, за да се освободят ароматите. (Съвет: оставете сместа да постои няколко минути — чесънът и магданозът ще ароматизират маслото по-интензивно.)

Когато патладжаните излязат от фурната, полейте ги равномерно с приготвеното чесново-маслено сосче, като внимавате течността да попие в направените прорези. Сервирайте топли, за да се запази контрастът между нежната вътрешност и ароматната заливка.

Предложения за сервиране

Поднесете като предястие или гарнитура с хрупкав хляб за обиране на ароматното масло; подходящо е също заедно с лека салата от домати или печени чушки. За по-пълноценно ястие допълнете с парче печена риба или сирене.