Сладко-люто тофу

Стъпки за подготовка

Нарежете тофуто на единообразни кубчета 3 x 3 см — това осигурява равномерно изпържване и приятна текстура. Оваляйте всяко кубче в половината от царевичното нишесте, като се уверите, че всички страни са покрити тънко и равномерно. Изтупайте леко парчетата, за да падне излишното нишесте — така ще получите хрупкава коричка при пърженето.

В друг съд разтворете останалото царевично нишесте в 3 с. л. студена вода; това ще се добави към соса по-късно за сгъстяване.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте достатъчно олио в тиган на силен огън — трябва да е много горещо, за да се формира бързо хрупкава коричка и тофуто да не поеме много мазнина. Пържете кубчетата на порции, без да препълвате съда, до златисто от всички страни. Изваждайте ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

• В отделен съд комбинирайте 200 мл вода с лютия сос, кленовия сироп, соевия сос и захарта. Загрейте догоре до кипене, след което намалете огъня до слаб–среден — целта е сосът да се готви равномерно, без да кипи бурно.

• Когато течността леко къкри, прибавете разтвореното нишесте при постоянно бъркане — това ще активира сгъстяващите свойства и ще направи соса блестящ и плътен. Гответе още докато сосът се уплътни до желаната консистенция (трябва да покрива лъжица).

• Върнете изпърженото тофу в тигана със соса и гответе още няколко минути на слаб огън, като внимателно разбърквате, за да не се разпаднат парчетата. Така тофуто поема аромата и получава глазура от соса. Свалете от огъня.

Предложения за сервиране

Сервирайте тофуто като основно ястие върху купа с парален ориз или като гарнитура към пролетни зеленчуци. За контраст на текстури и свежест добавете нарязани зелени лукчета или пресен кориандър и поръсете със сусамови семена.