Брускети със сушени домати

Стъпки за подготовка

Нарежете патладжаните на тънки шайби със дебелина 1,5–2 см. Подредете ги в еднакъв слой, поръсете със сол и оставете да се отцедят за 30 минути — това премахва горчивината и излишната влага. След престоя изплакнете шайбите със студена вода, подсушете внимателно с кухненска хартия и оставете настрана. Нарежете багетата на филийки и наситнете чесъна.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте щедро количество зехтин в тиган до много горещо състояние. Пържете патладжанените шайби от двете страни до златисто и мека вътрешност. Поставете ги върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина. (Съвет: ако патладжанът попие прекалено много масло, можете да опечете част от филийките във фурна за по-лека версия.)

• В същия тиган, в останалата маслена емулсия, добавете сушените домати и наситнения чесън. Гответе на средно силен огън, докато доматите омекнат и ароматите се комбинират — 1–2 минути са достатъчни.

• Налейте малко вино в тигана и оставете да къкри, докато течността почти се изпари; това концентрира вкусовете и декоглазира дъното на съда. Когато виното се изпари, свалете тигана от огъня.

• Загрейте сух тиган до силна температура и запечете филийките багет от двете страни до хрупкава и златиста коричка.

• Намажете всяка топла филийка с крем сирене. Върху него подредете парче пържен патладжан, добавете малко наситнен копър и завършете с парченце от омекналия сушен домат и чесън от тигана. Поднасяйте веднага, докато багетът е още хрупкав и ароматите са свежи.

Предложения за сервиране

Сервирайте като предястие или част от аперитивна дъска — допълнете с маслини, песто или парченца твърдо сирене. За по-елегантен вид полейте с няколко капки качествен зехтин и поръсете пресен черен пипер.