Пай с тиквички

Стъпки за подготовка

Нарежете тиквичките на равномерни кубчета — около 1–1.5 см странична дължина, за да се изпържат бързо и равномерно. Наситнете копъра. Разбийте яйцата в купа и добавете сметаната; разбъркайте до гладка смес. Натрошете сиренето и пригответе сухия чесън, солта и черния пипер наблизо.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно-висока температура и разтопете 20 г от маслото. Добавете кубчетата тиквичка и ги запържете за кратко — докато започнат да омекват и да получат лек загар по краищата. Подсолете леко. (Съвет: не препълвайте тигана — оставете тиквичките да имат контакт с горещата повърхност, за да се карамелизират.)

• Към разбитите яйца и сметаната прибавете натрошеното сирене, наситнения копър, сухия чесън, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Внимателно вкарайте запържените тиквички в сместа и разбъркайте до еднородност. Тази плънка трябва да е кремообразна, но не водниста.

• Разтопете останалото масло. Намокрете и намазнете с масло лист пергаментова хартия — това ще предотврати залепване и ще даде златиста красива основа. Вземете корите и ги намажете с разтопеното масло, след което ги подредете една върху друга върху подготвената хартия, така че да получите плътен пакет кори.

• Поставете корите заедно с пергамента в тава или дълбок тиган с дебело дъно и термоустойчиви дръжки. Изсипете плънката равномерно върху корите, загладете повърхността и внимателно прехлупете краищата на корите навътре, за да оформите ръб.

• Загрейте съда на котлона за около 5 минути на среден огън — това ще запече долната кора и ще предотврати омокряне от плънката. (Съвет: следете внимателно и намалете котлона, ако дъното покаже прекалено бързо покафеняване.)

• Прехвърлете тавата в предварително загрята фурна на 180 °C с вентилатор и печете до златисто и стегната плънка — повърхността трябва да е приятно зачервена и средата да не е значително течна при леко разклащане.

• Извадете пая и го оставете да почине няколко минути преди рязане — това ще помогне плънката да се стегне и филиите да се подреждат по-чисто.

Предложения за сервиране

Поднесете топъл или на стайна температура, поръсен с още пресен копър и допълнително натрошено сирене. Подходящ е като лек обяд с зелена салата или като част от маса с меки сирена и печени зеленчуци.