бутер тесто с аспержи и котидж сирене

Стъпки за подготовка

Разстелете бутер тестото и го разделете на 6 равни правоъгълника. В по-голяма купа смесете котидж сиренето, настърганата гауда и пармезана до хомогенна маса. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер и добавете едното сурово яйце — то ще свърже плънката и ще й придаде кремообразна текстура. Подгответе шунката като нарежете филиите, ако е необходимо, и бланширайте аспержите за кратко в подсолена кипяща вода — 1–2 минути са достатъчни; охлаждането им в ледена вода ще запази свежия им зелен цвят и хрупкавост.

Стъпки за приготвяне

Върху всяко парче тесто сложете едно парче шунка, разпределете равномерно от сиренената смес и подредете 2–3 бланширани аспержи по дължина. Прегънете тестото надвисоко, така че да покрие плънката, и притиснете краищата плътно. Намажете слепените ръбове с разбито яйце — това ще осигури добър „запечатващ“ ефект и златиста коричка при печенето. Поставете изделието върху тава, покрита с хартия за печене, с разстояние между порциите.

Печете в предварително загрята фурна на 200 °C, докато тестото придобие равномерно златисто-кафяв цвят и бъбречните краища са стегнати — обикновено 15–20 минути. За по-еднакво изпичане можете да завъртите тавата наполовина по време на печенето. Извадете и оставете да починат няколко минути преди сервиране, за да се стегне пълнежът и да не се разтече при разрязване.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, придружени от лека зелена салата с винегрет или от кисело-сладък доматен чатни. По желание поръсете с малко прясно смлян черен пипер или настърган пармезан преди поднасяне.