Панирани калмари с къри сос

Панирани калмари с къри сос - Рецепта от най-добрия кулинар

Представяме ви една рецепта за панирани калмари с къри сос, която ще ви впечатли с вкуса си и лекотата на приготвяне.

Съставки:

500 гр калмари
1/2 чаша брашно
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. риган
1/4 чаша олио
2 с.л. къри
1 чаша вода
1/4 чаша майонеза
1/4 чаша кисело мляко
1 скилидка чесън
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Подготовка на калмарите: Калмарите се почистват внимателно, като се отстраняват главата, червата и перата. След това се измиват добре под течаща вода. За да се получи по-приятна текстура, калмарите се нарязват на шайби с дебелина около 1 см.

2. Панировка: В купа се смесва брашното с солта и ригана. Това е класическата панировка за калмари, но можете да експериментирате с добавяне на други подправки, като например червен пипер, паприка или канела.

3. Пържене: Олиото се загрява в голям тиган на средно-висока температура. Калмарите се овалват внимателно в брашнената смес, като се уверите, че са покрити равномерно. След това се слагат в тигана с горещото олио и се пържат за около 2-3 минути от всяка страна, докато придобият златисто-кафяв цвят и хрупкава коричка.

Важно: Не прекалявайте с пърженето, тъй като калмарите могат да станат твърди.

4. Къри сос: В отделна касерола се смесва кърито с водата. Сместа се оставя да къкри на слаб огън, докато течността се редуцира наполовина. Това ще се случи за около 10-15 минути.

5. Финална обработка: След като кърито се е редуцирало, се прецежда през ситното гъсто. В отделна купа се смесва прецеденото къри с майонезата, киселото мляко и стритата скилидка чесън. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

6. Поднасяне: Панираните калмари се поднасят веднага, докато са топли, с къри соса. Можете да ги гарнирате с нарязан кориандър, лимонов сок или свежи зеленчуци.

Тънкости:

За по-ароматни калмари, можете да ги мариновате за 30 минути в смес от лимонов сок, олио, сол и черен пипер.
Ако не искате да използвате брашно за панировка, можете да опитате да ги обваляте в натрошен бисквит или в царевица.
За по-кремообразен сос, можете да добавите малко заквасена сметана или крема.
Не забравяйте да овкусите соса според вашия вкус.

Добър апетит! *