Разядка с патладжани

Стъпки за подготовка Обелете патладжаните и ги нарежете на шайби с дебелина 1,5–2 см. Подредете филийките върху тава, застлана с хартия за печене, и ги полейте равномерно с малко маслиново масло — целта е леко да се покрие повърхността, за да се запазят сочни и да получат карамелизирана коричка. Стъпки за приготвяне

• Печете патладжаните в предварително загрята на 200°С фурна, докато омекнат и започнат да покафеняват по ръбовете (около 20 минути). Ако искате по-интензивен вкус, може да обърнете шайбите наполовина през печенето.
• Прехвърлете изпечените патладжани в подходящ съд за пасиране. Добавете лимоновия сок, пюрирания чесън, сол и прясно смлян черен пипер. Пасирайте до гладка, кремообразна консистенция — ако сместа е твърде гъста, добавете още малко маслиново масло за мекота.
• Върнете към пасираната смес ситно нарязаните бадеми и още малко маслиново масло. Разбъркайте внимателно, за да остане текстурата — бадемите носят приятен хрупкав контраст.

Съхранявайте готовата разядка в херметически затворен съд в хладилник до сервиране.

Предложения за сервиране Поднесете със свежо препечен хляб или хрупкави крекери; за по-ароматна визия поръсете с още ситно нарязани бадеми и няколко капки маслиново масло.