Коктейлни скариди

Стъпки за подготовка

Обелете доматите, разрежете ги наполовина и с помощта на лъжица отстранете семената, след което нарежете плодовете на равни малки кубчета. Обелете авокадото, разрежете го по дължина, махнете костилката и нарежете месестата част на кубчета; полейте веднага с лимонов сок, за да предотвратите потъмняване. Почистете и нарежете червения лук на много фини кубчета. Отцедете маринованите скариди (опашки), за да не разредят салатата.

Съвет: за по-равномерно нарязване работете с остър нож и стабилна дъска; лимоновият сок освен антиоксидант има и свеж аромат, който подчертава авокадото.

Стъпки за приготвяне

В просторна купа смесете авокадото, доматите и нарязания лук. Прибавете отцедените мариновани опашки от скариди. Капнете зехтина и добавете доматеното пюре, след което наситнете свежите листа мента и босилек директно върху сместа — леко ги раздробете между пръстите си, за да освободите ароматите. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Разбъркайте внимателно, за да не размесите авокадото в пюре — използвайте лъжица с широк гребен и правете плавни движения, повдигайки съставките. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник, за да се смесят вкусовете.

Съвет: охлаждането за кратко прави вкусовете по-сложни и балансирани; ако искате по-интензивен аромат, оставете малко по-дълго.

Предложения за сервиране

Разпределете сместа в широки коктейлни чаши или в охлаждани купички, така че всеки да вижда цветната комбинация. Сервирайте веднага като свежа предястие или аперитив; допълнете с резен лимон встрани и филийка хрупкав тост, препечен багет или солен крекер.