Картофено пюре на фурна с бекон и пресен лук

Стъпки за подготовка

• Загрейте тиган на средно висока температура. Докато тиганът загрява, подсушете тънките резени бекон с кухненска хартия, за да избегнете пръскане при пържене.
• Обелете картофите и ги нарежете на четвъртинки, така че да се сварят равномерно. Подгответе настърган пармезан и настъргана гауда, нарежете пресния лук на тънки колелца и пригответе кухненска хартия за отцеждане на бекона.

Стъпки за приготвяне

• Поставете бекона в добре загрят тиган (без допълнителна мазнина) и запържете резените по 2–3 минути от всяка страна или докато станат хрупкаво-златисти. Прехвърлете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина; това запазва хрупкавостта и предотвратява омекване, когато бъдат добавени върху печеното пюре.
• Сложете картофите в достатъчно голяма тенджера, покрийте ги с вода и посолете леко. Варете на средно силен огън, докато картофите омекнат напълно при пробождане с вилица — това гарантира кремообразна текстура при пюриране. Отцедете добре.
• Върнете горещите картофи в тенджерата или в голяма купа и ги пюрирайте до гладка консистенция. Ако желаете по-лека текстура, може да добавите малко мляко или масло (по избор), но основната идея е гладко, непретрупано пюре. Овкусете със сол на вкус. Съвет: пюрирайте внимателно, за да не стане лепкаво — избягвайте прекомерно разбиване.
• Добавете настъргания пармезан и половината от настърганата гауда към пюрето и разбъркайте до еднакво разпределяне на сирената; това ще придаде богата, умерено солена нотка и кремообразност.
• Прехвърлете сместа в керамичен съд за печене, загладете повърхността с лъжица. Нарежете запържения бекон на парченца и ги разпределете равномерно върху пюрето. Поръсете с останалата гауда и нарязания пресен лук. Подредбата на сиренето и бекона върху повърхността ще създаде апетитна коричка и контраст в текстурите.
• Поставете съда в предварително загрята фурна на 180 °C и печете до разтопяване и леко златист загар на повърхността — достатъчно, за да се съчетаят ароматите и да се образува хрупкава коричка от горния слой.

Предложения за сервиране

- Сервирайте директно в керамичния съд или отделяйте порции в чинии, така че да се запази хрупкавият слой отгоре. - Поднесете с лека зелена салата или кисели краставички за контраст на богатите сирена и бекон. - За по-празничен вариант, добавете прясна нарязана магданоз или дребни резенчета чесън за аромат преди сервиране.