Лодки със зеленчуци

Стъпки за подготовка

Смесете брашното със сухата мая, захарта и солта в голяма купа. Направете кладенче и налейте топлото мляко; започнете да замесвате тестото, като постепенно доливате 70 мл от маслиновото масло. Месете докато тестото стане меко и еластично — около 8–10 минути на ръка или 5–6 минути в кухненски робот с куката за тесто. Оформете топка, покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място да втаса докато удвои обема си (приблизително 1 час). Съвет: тестото е готово, когато при леко натискване с пръст отпечатъкът се възстановява бавно.

Докато тестото втасва, пригответе плънката: бланширайте зеления фасул за около 1 минута в подсолена кипяща вода, след което го охладете в ледена вода, за да запазите свежия му цвят и хрупкавост. Наситнете лука, чушките и сушените домати. Настържете сиренето на едро ренде. По желание отцедете добре бланширания фасул преди смесване, за да не прекалявате с влагата в плънката.

Стъпки за приготвяне

Разделете втасалото тесто на осем равни парчета. Работете с едно парче наведнъж, като останалите държите покрити, за да не изсъхват. Всяко парче разточете до тънък правоъгълник — не прекалено тънък, за да задържи плънката и формата при печене. Разпределете равномерно сместа от фасул, лук, чушки, сушени домати и настъргано сирене върху средата на тестото.

Повдигнете дългите краища на правоъгълника и съберете леко откъм тясната страна, оформяйки лодковидна форма — краищата трябва да останат повдигнати, а центърът да поеме плънката. Ако е необходимо, притиснете краищата леко, за да се запечата формата, но оставете отвора свободен, за да може сиренето да се разтопи и плънката да се покаже.

Подредете лодките върху тава, застлана с хартия за печене, оставяйки разстояние между тях. Загрейте фурната до 210 °C. Преди печене може да намажете краищата с останалото маслиново масло за по-златиста коричка. Печете 15–20 минути или докато тестото придобие равномерен златист цвят и сиренето се разтопи.

След изпичане, извадете лодките от фурната и ги поръсете с остатъка от маслиновото олио, за да придадете блясък и аромат.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, директно от фурната, като акомпанимент към зелена салата или като аперитив на обща маса. За контраст добавете свежи подправки (напр. магданоз или босилек) и резен лимон за прецеждане при сервиране.