Тарталети с карамелизиран лук и сушени домати

Стъпки за подготовка

Нарежете лука на тънки ивици. Нарежете сушените домати на ситни парчета. Отделете 2/3 от листенцата босилек и ги нарежете на ситно; останалите запазете за гарниране. Разстелете бутер тестото и от всеки лист изрежете по шест равни квадратни парчета. Подгответе форми за мъфини — леко ги намаслете или използвайте силиконови форми.

Съвет: за равномерно изпичане уверете се, че квадратите са с приблизително еднакъв размер и не са прекалено тънки.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно-силен огън и добавете маслиновото масло. Прибавете нарязания лук и го сотирайте, като разбърквате от време на време, докато омекне и започне да порозовява (около 15 минути). Това бавно сотиране помага да се развие сладостта на лука — не бързайте.

• Подправете с сол, захар и добавете балсамовия оцет. Намалете огъня до умерен и гответе още около 10 минути, докато лукът стане дълбоко златист и карамелизиран. Ако дъното на тигана започне да покафенява прекалено бързо, намалете още температурата и разбъркайте по-често.

• Прибавете нарязаните сушени домати към карамелизирания лук и гответе за още около 5 минути, за да се слеят вкусовете. Отстранете от огъня и вкарайте ситно нарязания босилек в плънката — това ще запази свежия аромат.

• Във формичките за мъфини положете изрязаните квадрати бутер тесто, натискайки ги внимателно, за да придобият форма на тарталети. Надупчете центъра с вилица, за да предотвратите прекомерно надуване по време на печене.

• Разпределете равномерно плънката от карамелизиран лук и сушени домати във всеки тарталет. Поставете формите в предварително загрята на 200 °C фурна и печете, докато бутерът придобие златист и хрупкав вид (проверявайте визуално).

Съвет: ако ръбчетата се запичат по-бързо от центъра, покрийте леко с алуминиево фолио за последните минути печене.

• Извадете тарталетите от фурната, оставете ги няколко минути да се стегнат, след което ги извадете от формите. Украсете всяка тарталета с останалите пресни листенца босилек преди сервиране.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли или на стайна температура като елегантна предястие към чаша охладено бяло вино или като салатно допълнение към лека зеленчукова салата. За по-пълно меню комбинирайте с крема сирене или млечно-чеснов дресинг за контраст.