Яйце в облак

Стъпки за подготовка Загрейте фурната до 180 °C и постелете тава с хартия за печене. Разделете жълтъците от белтъците, като внимавате жълтъците да останат цели — това ще улесни поставянето им в „кладенчетата“. Прибавете щипка сол към белтъците преди разбиване. Стъпки за приготвяне

• Разбийте белтъците на твърд сняг: започнете на ниска скорост, докато станат пяна, след което увеличете скоростта до средно-висока, докато образуват гладки, гъвкави върхове. Белтъците трябва да задържат форма при повдигане на бъркалката.
• С помощта на лъжица оформете от белтъците малки купчинки върху подготвената тава — оставете разстояние между тях, защото ще се надуят. С равна лъжица или с пръст направете леко вдлъбнато „кладенче“ в центъра на всяка купчинка; това ще приюти жълтъка по-късно.
• Печете белтъчните купчинки в предварително загрятата фурна за около 5 минути, докато повърхността стане лека, а текстурата — устойчива на допир. Това ги подсушава и закрепва формата.
• Извадете тавата и внимателно поставете по един жълтък в направеното кладенче на всеки „облак“. Върнете във фурната и печете още 5 минути — целта е белтъкът да остане пухкав, а жълтъкът да е кремообразен, не напълно стокван. Ако предпочитате по-меки жълтъци, намалете времето; за твърди — добавете още минута-две.
• Извадете внимателно, посолете на вкус и оставете за миг да се утихнат, за да не се разклатят.

Предложения за сервиране Поръсете отгоре нарязан див лук за свежа, лукова нотка. Поднесете със сирене „Фета“ и препечен хляб — фетата добавя солен, кремообразен контраст, а хлябът е идеален за загребване на облаците.