Мариновано червено цвекло

Мариновано червено цвекло: Рецепта за вкусен и хрупкав деликатес

Кулинарни техники:

Варене: Цвеклото се вари до меко, за да стане по-сочно и лесно за нарязване.
Мариноване: Цвеклото се маринова в гореща оцетна смес, за да придобие характерния си вкус и да се запази за по-дълго време.
Термична обработка в фурна: Маринованото цвекло се загрява в фурната, за да се запечата вкуса и да се създаде хрупкава текстура.

Тънкости:

Избор на цвекло: Изберете здрави, гладки и еластични корени.
Варете цвеклото до меко, но не прекалено: Твърде мекото цвекло ще се разпадне при нарязване.
Нарязване на цвеклото: Нарязва се на парчета с желаната големина, но по-малките парчета ще се мариноват по-добре.
Загряване на саламурата: Загряването на саламурата до кипене е важно за разтваряне на захарта и солта и за проникване на вкуса в цвеклото.
Запечатване на бурканите: Запечатването на бурканите в фурната е най-добрият начин да се гарантира, че саламурата ще се запази и няма да се разваля.
Съхранение: Маринованото цвекло се съхранява на хладно и тъмно място до 4 месеца.

Рецепта:

Съставки:

1 кг червено цвекло
1 л вода
250 мл оцет (бял или червен)
100 г захар
2 с.л. сол

Инструкции:

1. Варете цвеклото: Почистете добре цвеклото и го поставете в голям съд с вода. Варете го до меко, около 40-50 минути.
2. Охладете и обелете цвеклото: Извадете цвеклото от водата, оставете го да се охлади и обелете.
3. Нарежете цвеклото: Нарежете цвеклото на парчета с желаната големина.
4. Пригответе саламурата: В отделен съд смесете водата, оцета, захарта и солта. Загрейте сместа на котлона, докато захарта и солта се разтворят напълно.
5. Пълнете бурканите: Измийте добре 4 буркана с капаци. Напълнете бурканите с нарязаното цвекло.
6. Загрейте саламурата: Поставете бурканите в тава и налейте горещата саламура в тях.
7. Запечатайте бурканите: Затворете внимателно бурканите с капачките.
8. Термична обработка: Сложете тавата във фурна, предварително загрята на 70°C. Оставете бурканите да се загреят за 10-15 минути.
9. Охладете бурканите: Изключете фурната и оставете бурканите да се охладят напълно във фурната.

Насладете се на хрупкавото и вкусно мариновано червено цвекло!