Мъфини с яйца

Стъпки за подготовка Намажете обилно с маслиново масло форма за 6 големи мъфина, като покриете дъното и стените на всяко гнездо — това ще улесни изваждането и ще придаде лъскава хрупкава коричка на салама. Нарежете салама на тънки резени и за да получите елегантна „цветна“ форма, поставяйте резените нарязани под ъгъл от приблизително 35°; наклонът позволява краищата да се разперят красиво в гнездото. Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурната до 180°C.
• Във всяко гнездо на приготвената форма подредете по пет резена салам, така че да оформят венче като цвете — краищата могат леко да се припокриват и да стърчат нагоре, за да задържат яйцето.
• В центъра на всяко „цвете“ счупете по едно яйце и поръсете с щипка сол. Ако искате по-кремообразен жълтък, можете внимателно да пробиете жълтъка с върха на ножа; за твърдо жълтък го оставете непокътнат.
• Печете в предварително загрятата фурна около 20 минути, докато белтъкът се стегне, а саламът стане златист и хрупкав. За равномерно изпичане проверявайте при 15–18 минути — фурните варират.
• Извадете формата и отделете мъфините с помощта на остър нож, като внимателно прокарате острието между стената на гнездото и салама, след което обърнете или повдигнете мъфина.

Съвет: ако искате по-равномерно изпичане на белтъка, използвайте малко по-дълбока форма или поставете гнездата на средно ниво в фурната; ако предпочитате ръбчетата по-хрупкави, завършете с кратко включване на грил.

Предложения за сервиране Поднесете мъфините горещи, поръсени с прясно смлян черен пипер и свежи листенца мащерка. Подходящи са със зелена салата, печен домат или парче хрупкав хляб — идеални както за закуска, така и за лек обяд или аперитив.