Кошнички със спанак и сирене

Стъпки за подготовка

• Спанакът се почиства добре от дръжки и пясъчни остатъци. Бланширайте в кипяща подсолена вода за около 30–60 секунди до омекване, след което веднага го потопете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене и да запазите яркия зелен цвят. Отцедете добре и го нарежете на ситно; ако остава влага, притиснете с кухненска кърпа или в гевгир, за да избегнете разтваряне на тестото при печене.

Стъпки за приготвяне

• Натрошете сиренето и го смесете с нарязания, добре отцеден спанак в купа. Разбъркайте до равномерно разпределение на съставките; ако желаете, добавете леко подправяне с черен пипер (по избор), но пазете солеността в зависимост от вида на сиренето.
• Разстелете бутер тестото върху леко набрашнена повърхност и го нарежете на шест равни квадрата. Внимателно притиснете всеки квадрат във форма за мъфини или мини тарталети, така че да оформите кошничка; надупчете дъното с вилица, за да предотвратите образуване на мехури и неравности при печене.
• Напълнете всяка кошничка със сместа от спанак и сирене, като не пресипвате — оставете малко пространство до ръба, за да може бутерът да се запече равномерно и да стане хрупкав. Поставете върху всяка кошничка по няколко каперси за свеж, пикантен акцент.
• Печете в предварително загрята фурна на 200 °C до златисто и пухкаво тесто, като проверявате визуално за равномерно изпичане. След изпичане оставете кошничките за няколко минути да се охладят във формите, за да запазят формата си, след което ги извадете внимателно.

Предложения за сервиране Преди поднасяне поръсете всяка кошничка със ситно нарязан копър за аромат и свежест. Сервирайте топли или лекио охладени като изискан предястие или придружаващ елемент към салата; чудесно пасват към бяло вино или просеко.