Пастет от пилешки дробчета

Пастет от пилешки дробчета - с изтънчени докосвания

Това ястие е истинско кулинарно изкуство, което съчетава вкуса на пилешки дробчета с сладко-киселата свежест на ябълки и хрупкавата текстура на печени филийки багета.

Съставки:

Пилешки дробчета (сърца, черен дроб, бели дробчета) - 500 г
Лук - 1 средно голямо
Чесън - 2 скилидки
Бекон - 100 г
Амарето - 100 мл
Сол - по вкус
Черен пипер - по вкус
Ябълки - 2 средно големи
Багета - 1
Маслиново масло - за намазване
Захар - 1 супена лъжица
Див лук - за украса

Приготвяне:

1. Подготовка на дробчетата: Пилешките дробчета се измиват добре под течаща вода, за да се отстранят остатъците от кръв и мръсотия.
2. Запържване на лук и чесън: Лукът и чесънът се почистват и наситняват. В голяма тенджера се загрява малко олио и се запържват лукът и чесънът за 2-3 минути, докато омекнат и станат прозрачни.
3. Добавяне на бекон: Беконът се нарязва на кубчета и се добавя към тенджерата. Запържва се за още 2-3 минути, докато се омекне и започне да пуска мазнина.
4. Добавяне на дробчетата: Пилешките дробчета се добавят към тенджерата и се запържват за 5-6 минути, докато придобият лек загар.
5. Добавяне на амарето: Амаретото се излива в тенджерата и се разбърква добре.
6. Къкрине: Тенджерата се покрива с капак и се оставя да къкри на слаб огън за 15-20 минути, докато дробчетата омекнат напълно.
7. Пасиране: След като дробчетата са омекнали, те се пасират с пасатор за храна, докато се получи гладък пастет. Пастета се овкусява със сол и черен пипер по вкус.
8. Изстиване: Пастета се оставя да изстине напълно.
9. Подготовка на ябълките: Ябълките се обелват, избушват се и се нарязват на тънки шайби.
10. Печене на багетата: Багетата се нарязват на филии по диагонал, поръсват се със сол и маслиново масло и се запичат в загрята на 160°С фурна до зачервяване.
11. Карамелизиране на ябълките: В тиган се загрява малко масло. Ябълките се запържат в тигана за 5-7 минути, докато омекнат леко. Поръсват се със захарта и се оставят да карамелизират за още 2-3 минути.
12. Подреждане на ястието: В чиния се слагат 1-2 шайби ябълки. Отгоре се поставя лъжица от пастета. Отстрани се подреждат печени филийки багета.
13. Украса: Ястието се украсява с див лук.

Тънкости:

За да се получи по-ароматна паста, може да се добави малко бяло вино към амаретото.
За да се избегне прекалено плътното пасиране на дробчетата, може да се добави малко бульон или вода.
Ябълките могат да бъдат заменени с други плодове, като круши или праскови.
Багетата могат да бъдат заменени с друг вид хляб.

Насладете се на този вкусен и изтънчен пастет!