Коприва със сирена в тесто

Коприва със сирена в тесто - кулинарни тайни

Това е рецепта за вкусни и хрупкави копривени рулца, които ще ви впечатлят с лекотата на приготвяне и невероятния си вкус.

Плънка:

1. Подготовка на копривата: Копривата се почиства от дръжките и се попарва в вряща вода за 1 минута. Това ще омекоти листата и ще ги направи по-лесни за обработка. След това се отцежда и се залива с леденостудена вода, за да се спре процеса на готвене. Изстисква се добре и се нарязва на едро.
2. Запържване на лука: Пресният лук се наситнява и се запържва в маслиново масло на среден огън докато стане прозрачен.
3. Съчетаване на вкусове: Добавя се нарязаната коприва към лука и се запържва за още 1-2 минути, за да се запази нейната свежест и хрупкавост.
4. Охлаждане на плънката: Отстранява се съда от огъня и се добавя начупено сирене и настърган на едро кашкавал. Овкусява се със сол, ако е необходимо.
5. Важно: Плънката се оставя да се охлади напълно, за да се сгъсти и да не разтече при навиването на тестото.

Тесто:

1. Смесване на сухите съставки: Брашното, бакпулверът и солта се смесват в купа.
2. Интегриране на маслото: Нарязва се студено масло на кубчета и се добавя към брашното. С пръсти се намачква маслото в брашното, докато се получи трохиста консистенция.
3. Добавяне на течности: Налива се прясно мляко и се чуква яйцето. Замесва се меко тесто, което не трябва да е лепкаво. Ако е необходимо, може да се добави още малко брашно.
4. Отдих на тестото: Тестото се покрива с чиста кърпа и се оставя да почива за 30 минути на хладно място. Това ще позволи на gluten да се отпусне и да се получи по-меко и еластично тесто.

Формиране и печене:

1. Разточване на тестото: Разточва се тестото върху набрашнен плот на правоъгълник с дебелина 0,5 см.
2. Разпределение на плънката: Върху разточеното тесто се изсипва охладената плънка и се разпределя равномерно.
3. Навиване на руло: Тестото се навива на стегнато руло, като се внимава да не се спука. Краищата на рулото се изрязват.
4. Оформяне на парчета: Оформя се парчета с дебелина около 2 см. Подреждат се легнали в тава с пергаментова хартия.
5. Печене: Пекат се в загрята на 180°С фурна с вентилатор за около 45 минути, или докато се зачервят и станат хрупкави.

Важно:

За да се получи по-ароматна плънка, може да се добави малко нарязан чесън към запържената коприва.
За по-кремообразен вкус, може да се добави малко прясно мляко към плънката.
Копривата може да се замени с други зелени листни зеленчуци, като например спанак или босилек.

Добър апетит! *