Пържени лучени кръгчета

Стъпки за подготовка

Смесете брашното и нишестето в средно голяма купа. Добавете газираната вода постепенно, като разбърквате с телена бъркалка до получаване на гладка, леко гъста лепкава каша — консистенцията трябва да обвива лъжица, но да не бъде прекалено рядка. Оставете сместа да почине кратко (няколко минути), за да се хидратират нишестето и брашното — това ще даде по-хрупкава коричка при пържене.

Обелете главите лук и нарежете на шайби с желаната дебелина. Разделете шайбите внимателно на отделни пръстени, като отстраните възможните централни остатъци.

Подгответе панировката: сложете на една чиния брашнената смес, а на втора — галетата. Загрейте олиото в дълбок тиган или фритюрник до умерено висока температура.

Стъпки за приготвяне

Вземете по един луков пръстен и потопете го в брашнената смес, покривайки равномерно от всички страни. Оставете излишната смес да се отцеди за секунда, след което оваляйте пръстена в галетата, притискайки леко, за да се закрепи панировката. Повторете с останалите пръстени.

Пържете панировката в предварително загрятото олио на порции — не претъпквайте съда — за около 2–3 минути или докато придобият равномерен златист цвят. Ако използвате дълбок тиган, поддържайте температурата така, че панировката да се изпържи за кратко без да прегаря (скоро охлаждане на олиото ще доведе до мазна панировка, а твърде горещо олио ще ги запече бързо от вън, оставяйки сурово вътре).

Изваждайте готовите кръгчета върху решетка, за да се отцеди излишната мазнина; ако нямате скара, поставете върху кухненска хартия, но решетката запазва коричката по-хрупкава. Посолете веднага по вкус, докато са още горещи, за равномерно овкусяване.

Предложения за сервиране

Поднесете пръстените топли като аперитив или гарнитура до бургер, риба или салата. Сервирайте с кисело-сладък сос, тартар, студен чеснов дип или лимонов клин за освежаване.