Брускети със салца от домати

Стъпки за подготовка

- Подгответе две отделни купи — една за салцата със сушени домати и една за салцата с пресни домати. - Ако сушените домати са в олио, отцедете ги добре върху кухненска хартия, след което ги нарежете на фини парченца (ок. 8–10 мм). Ако са сухи, накиснете ги кратко в топла вода, отцедете и подсушете преди нарязване. - Нарежете сиренето „Фета“ на малки кубчета (ок. 5–7 мм). Нарежете маслините на кръгчета. Счукайте и ситно нарежете чесъна или го пресовайте. - За пресните домати: измийте, подсушете, разрежете наполовина и с лъжица отстранете семките; нарежете на равномерни малки кубчета (ок. 5–7 мм). Наситнете червения лук, лютите чушки, магданоза и босилека.

Стъпки за приготвяне За салцата със сушени домати

• В купата със сушените домати сложете нарязаните сушени домати и прибавете кубчетата фета, нарязаните маслини и каперсите.
• Добавете счукания чесън, сушен риган и подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте внимателно, за да запазите текстурата на фетата — целта е да се смеси, а не да се пасира.
• Загрейте сух тиган на средно-висока температура. Нарежете хляб на филии и ги запечете по 1–2 минути от всяка страна, докато станат златисто-кафяви и хрупкави. Съвет: ако искате по-интензивен аромат, поръсете леко филиите с малко зехтин преди запичане.
• Разпределете салцата върху нарязаните и леко препечени филии. Сервирайте веднага. По желание поръсете с едро смлян сух червен пипер за леко пикантен контраст.

За салцата с пресни домати

• В купа комбинирайте подготвените кубчета домат, ситно нарязан червен лук, наситнени люти чушки, магданоз и листенца босилек.
• Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер и полейте с качествен зехтин. Разбъркайте внимателно — не притискайте доматите, за да не пуснат излишна вода; целта е свежа, сочна текстура.
• Охладете салцата за кратко преди сервиране (няколко минути са достатъчни), за да се свържат ароматите, без да загуби хрупкавостта на лука. Сервирайте върху леко препечен хляб.

Предложения за сервиране

- Поднесете двете салци на отделни купички със свежо препечен хляб до тях, за да могат гостите да си взимат по желание. - За по-празничен вид подредете салцата върху филии багета, гарнирани с допълнителни листенца босилек или филийки фета. - Довършете с няколко капки качествен зехтин върху готовите брускети и допълнително смлян черен пипер за аромат.