Киноа с броколи и скариди

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната до 200°C и постелете тавичка с хартия за печене. Разделете броколото на малки розички; наситнете две скилидки чесън и нарежете на ситно лук и целина. Измийте киноата под студена вода, за да отстраните естествената горчивина, докато водата стане бистра.

Стъпки за приготвяне

• В купа смесете розичките броколи с 2 с. л. маслиново масло, щипка лют пипер, наситнения чесън, сол и черен пипер. Подредете броколите в единия слой върху подготвената тава и печете 15–20 минути, докато краищата леко покафенеят — това ще концентрира вкуса им.

• В подходящ съд задушете наситнения лук и целина с капка масло или олио на умерена температура, докато омекнат и пуснат аромат — около 3–4 минути. Добавете измитата киноа и налейте двойно количество вода спрямо киноата (спазете съотношението според количеството, което използвате). Варете на умерен огън с капак за около 15 минути, докато киноата поеме течността и стане пухкава. Ако остане излишна вода, оставете я леко да се изпари на слаб огън.

• В голям тиган загрейте 1–2 с. л. олио. Добавете 1 скилидка ситно нарязан чесън и запържете за няколко секунди, докато пусне аромат — внимателно да не загорчи. Увеличете огъня до средно-висок и сложете скаридите в един слой. Поръсете с малко черен и лют пипер и пържете кратко — около 1–2 минути на страна, докато скаридите променят цвета си и станат розови и стегнати. Не ги препържвайте, за да не станат гумени.

• Когато скаридите са готови, върнете варената киноа и печени броколи в тигана. Разбъркайте внимателно, за да се обединят вкусовете и текстурите. Опитайте и коригирайте соли и пипер, ако е необходимо.

• Преди сервиране овкусете със свежо маслиново масло и лимонов сок — кашницата от лимон подчертава морския вкус на скаридите и освежава ястието. Ако желаете, добавете допълнителна щипка люто или черен пипер.

Кратък съвет: За по-интензивен аромат запечете броколите с леко допълнително количество маслиново масло и висока температура; за по-сочни скариди след изпържване ги оставете за минута на топлото, но не на силен огън.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло, като украсите със струйка допълнителен лимонов сок и няколко капки маслиново масло. Поднесете самостоятелно като лека основна вечеря или към салата от пресни листни зеленчуци; добавете пармезан или натрошено сирене по желание за по-богат вкус.