Запечен карфиол със сметана и розмарин

Стъпки за подготовка Бланширайте карфиола: потопете главата в кипяща подсолена вода за 5 минути, за да омекне леко, след което го извадете и оставете да се охлади. Разрежете на плоски парчета с дебелина около 2 см — запазете розичките заедно със сърцевината, така че всяко парче да остане цялостно. Подсушете парчетата с кухненска хартия; това ще помогне да се получи хубава златиста коричка при пърженето.

Ситно нарежете розмарина и чесъна; пригответе сол, черен пипер и зехтин.

Съвет: бланширането омекотява карфиола и намалява времето за печене, докато подсушаването преди пържене осигурява по-добро запечатване и карамелизация.

Стъпки за приготвяне Загрейте малко зехтин в широк тиган на средно-висока температура. Поставяйте парчетата карфиол в тигана и ги запържете само от едната страна до златисто — целта е да получите карамелизирана повърхност, която ще бъде горната страна при печене.

Подредете запържените парчета с карамелизираната страна нагоре върху тава, покрита с пергаментова хартия. Овкусете равномерно със сол и прясно смлян черен пипер, поръсете със ситно нарязан розмарин и капнете още малко зехтин върху всяко парче.

Поставете тавата в предварително загрята фурна, като решетката е на най-долното ниво, и запечете при 200 °C за 5–10 минути — достатъчно, за да се допече и ароматите да се слеят. Докато карфиолът се пече, подгответе сметановия сос: смесете сметаната със ситно нарязан чесън и щипка сол; разбъркайте до гладка консистенция.

Извадете карфиола от фурната и щедро го полейте със сметановия сос преди сервиране.

Съвет: ако предпочитате по-интензивен аромат на чесън, оставете сметаната да престои 10–15 минути с нарязания чесън преди поливане — така вкусът ще се развие по-пълно.

Предложения за сервиране Сервирайте топъл като ефектна гарнитура към печено месо или като лесно вегетарианско основно ястие с парченца препечен хляб. Поръсете с още пресен розмарин или няколко капки свеж зехтин за финален щрих.