Глазирано чоризо

Глазирано чоризо - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Пържене: Използва се за запечатване на сока в чоризото и получаване на златиста коричка.
Мариноване: Медът и оцетът образуват глазура, която омекотява чоризото и му придава сладко-кисел вкус.
Редуциране: Течността от мед и оцет се сгъстява до консистенция на сироп, придавайки на ястието гурме завършек.

Тънкости:

Качеството на чоризото е ключово: Изберете висококачествено, добре подправен чоризо за най-добър вкус.
Не прекалявайте с пърженето: Чоризото трябва да стане златисто, но не и изгорено.
Смачкайте чесъна: За да се освободи ароматът му, чесънът трябва да бъде добре смачкан.
Консистенцията на глазурата: Глазурата трябва да е гъста, но не твърда. Ако е твърде гъста, може да добавите малко вода.
Поднасяне: Чоризото се поднася веднага след набучването на клечките, за да запази хрупкавостта си.

Рецепта:

1. Нарежете чоризото на парчета от 2 см.
2. Загрейте маслиновото масло в голям тиган на среден огън.
3. Добавете чоризото и го пържете от двете страни до златист цвят (около 5-7 минути).
4. Добавете смачканите скилидки чесън и гответе още 1-2 минути, докато ароматът му се освободи.
5. Отстранете част от мазнината , като оставите около 1 супена лъжица в тигана.
6. Добавете меда и двата вида оцет в тигана. Разбъркайте добре, докато се хомогенизират.
7. Гответе на слаб огън , докато течността се сгъсти до консистенция на сироп (около 5-7 минути).
8. Набучете парчетата чоризо на клечки и ги поднесете веднага.

Съвети:

За по-пикантен вкус, добавете малко лют червен пипер към глазурата.
Може да сервирате глазираното чоризо с гарнитура от печени зеленчуци или салата.
* Глазираното чоризо може да се съхранява в хладилник до 3 дни.