Халуми със свежи зеленчуци

Стъпки за подготовка

• Изпечете чушките над открит пламък или под грила, докато кожицата започне да пука и порумява. Поставете ги в купа и покрийте с капак или найлонов плик за няколко минути — това ще улесни обелването. Обелете, отстранете семките и нарежете на широки ленти. (Съвет: оставянето под капак задържа парата и разхлабва коричката, правейки беленето по-лесно.)
• Разрежете доматите на половинки и ги сложете в голяма купа.
• Настържете моркова на едро ренде. Наситнете зелата част на пресния лук, магданоза и копъра. Добавете всички тези зеленини към доматите, заедно с лентите чушка.

Стъпки за приготвяне

• Подправете салатата със сол, зехтин и бял балсамов оцет — започнете с малко оцет и постепенно добавяйте, за да достигнете желания баланс киселинност/сладост. Разбъркайте внимателно, за да не смачкате доматите.
• Нарежете халумито на четири еднакви парчета. Оваляйте всяко парче в малко зехтин, за да предотвратите залепване и да подпомогнете карамелизацията.
• Загрейте скара или грил тиган до средно-висока температура. Пържете халумито по 1–2 минути от всяка страна, докато се появи здрава златиста коричка и леко поруменее. (Съвет: халумито се втвърдява при висока температура — бързото печене дава хрупкава външна кора и мека вътрешност.)
• Разпределете салатата в порциониращи чинии, поставете отгоре по едно парче топъл халуми и сервирайте незабавно, докато сиренето е с приятна текстура и зеленчуците свежи.

Предложения за сервиране

- Поднесете с резени лимон за тези, които предпочитат допълнителна киселинност. - За по-пълен обяд може да добавите хрупкав хляб или пържени картофки като гарнитура.