Халуми със свежи зеленчуци

Халуми със свежи зеленчуци - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Изпичане: Чушките се изпичат на открит огън или на скара, за да се омекнат и придобият приятна карамелизирана текстура.
Задушаване: След изпичането чушките се задушават за кратко, за да се улесни обелването им.
Овкусяване: Салатата се овкусява с класическата комбинация от сол, маслиново масло и бял балсамов оцет, но можете да експериментирате с други подправки според вашия вкус.
Скара: Халуми се изпича на скара, за да получи хрупкава коричка и меко сърцевина.

Тънкости:

Използвайте зрели, сочни чушки за най-добър вкус.
Не прекалявайте с задушаването на чушките, за да не се разпаднат.
Настъргването на моркова може да се направи на едро или на ситно, в зависимост от предпочитанията ви.
Овалването на халуми в маслиново масло преди скарването е важно за получаване на хрупкава коричка.
Подходящи са различни видове халуми, но е важно да е достатъчно твърдо, за да не се разпадне при скарването.

Съставки:

2-3 чушки (червени, жълти или зелени)
2-3 домати
1 морков
1/2 глава лук (зелената част)
1/2 пук
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
1 пакет халуми сирене
Сол на вкус
Маслиново масло на вкус
Бял балсамов оцет на вкус

Приготвяне:

1. Подготовка на зеленчуците: Чушките се изпичат на открит огън или на скара, докато се омекнат и придобият карамелизирана текстура. След това се задушават за кратко, обелват се и се нарязват на ленти. Доматите се нарязват на половинки. Морковът се настъргва, а зелената част на лука, магданозът и копърът се наситняват.
2. Съставяне на салатата: В голяма купа се смесват чушките, доматите, моркова, лука, магданоза и копъра.
3. Овкусяване: Салатата се овкусява със сол, маслиново масло и бял балсамов оцет на вкус. Разбърква се добре.
4. Приготвяне на халуми: Халуми сиренето се реже на четири равни парчета. Овалва се в маслиново масло и се изпича на скара от двете страни, докато получи хрупкава коричка и меко сърцевина.
5. Поднасяне: Салатата се разпределя в чинии. Отгоре се слага по едно парче халуми сирене. Халуми със свежи зеленчуци се поднася веднага.

Съвети:

За по-пикантна салата, добавете малко люта чушка.
Можете да добавите и други зеленчуци, като например краставици, тиквички или пиперки.
* За по-богат вкус, овкусете салатата с малко сушен ореган или босилек.