Галет с чушки

Стъпки за подготовка

• Смесете брашното с млян кориандър и сол. Добавете студеното краве масло на кубчета и го „стрийте“ с пръсти, докато сместа заприлича на едра трохи — това ще даде ронлива, маслена кора. Прибавете сметаната и бързо замесете тесто; не месете дълго, за да не активирате глутена. Оформете на диск, увийте във фолио и охладете 30 минути.

• Прережете и почистете чушките от семките, нарежете ги на тънки жулиени. Лукът нарежете на полумесеци. Поставете зеленчуците в тава, поръсете с кимион, сушена мащерка, сол и черен пипер, полейте с маслиново масло и разбъркайте, за да се овкусят равномерно. Изпечете в предварително загрята фурна на 190°C около 20 минути — целта е чушките и лукът да омекнат и да леко карамелизират. Охладете леко и добавете накълцания магданоз.

• В купичка разбийте едно яйце със сметана — това ще служи за напълване и свързване на зеленчуците върху кората.

Стъпки за приготвяне

• Разделете охладеното тесто на четири равни топки. Работете върху леко набрашнен плот и разточете всяка топка до кръг с диаметър около 20–22 см. Ако тестото омекне прекалено, върнете го за няколко минути в хладилника.

• В центъра на всеки кръг сложете равномерно от разбитата сметана с яйце, оставяйки около 3–4 см непокрити ръбове. Разпределете охладените печени чушки и лук върху сметаната, като не прекалявате с височината, за да може галетът да се сгъне лесно.

• Прегънете краищата на тестото навътре, създавайки свободен ръб около плънката. Натиснете леко, за да се залепят, но оставете центъра отворен — това е характерно за галет.

• Поставете галетите върху покрити с хартия за печене тави и изпечете в предварително загрята фурна на 200°C около 15 минути, докато кората започне да придобива златист загар.

• След първото изпичане извадете тавата, внимателно разбийте по едно яйце върху центъра на всеки галет и върнете във фурната за още около 6 минути, докато белтъкът стегне, а жълтъкът остане леко течен според предпочитанията ви.

Съвет: За по-хрупкава кора поръсете леко с брашно преди разточване; ако желаете по-пълноценно запечен жълтък — оставете за допълнителни 1–2 минути.

Предложения за сервиране

- Поднесете топли, директно от фурната, с допълнителна пресна салата от зелени листа и лимонов дресинг за освежаване. - По желание поръсете с още нарязан магданоз или с капки хубаво зехтиново олио преди сервиране.