Пълнени печурки в бекон

Стъпки за подготовка Подгответе гъбите: почистете ги внимателно с четка или влажна кърпичка, обелете деликатно капачките, след което отстранете пънчетата, за да останат кухи шапчици за пълнене. Нарежете сушените домати на фини ситни парченца; наситнете перата пресен лук. Настържете моцарелата и „Грана Падано“ на фино ренде, а маслото оставете на стайна температура, за да омекне и да се смеси лесно. Стъпки за приготвяне

• В купа съберете настърганата моцарела, наситнените сушени домати, наситнените билки, нарязания пресен лук и омекналото масло. Добавете настъргания „Грана Падано“ и разбъркайте до хомогенна, но не течна смес — плътен, кремообразен пълнеж, който ще запази форма в гъбената шапка. (Съвет: ако пълнежът е твърде рядък, добавете още малко настъргано сирене; ако е прекалено стегнат — едно чаено лъжиче масло ще го омекоти.)

• Напълнете всяка гъбена шапка със сместа, притискайки леко, за да запълните кухината равномерно до ръба. Целта е пълнежът да е стабилен, но леко изпъкнал.

• Увийте всяка пълнена шапка с лента бекон, като краищата се припокриват отдолу. Закрепете с клечка за зъби, пробождайки през бекона и гъбата, за да остане плътно фиксирана.

• Подредете увитите гъби в един слой върху тава, покрита с пергаментова хартия. Оставете между тях малко пространство, за да циркулира горещ въздух и беконът да се изпече равномерно.

• Изпечете в предварително загрята фурна при 200°С до златисто и хрупкаво на бекона, а пълнежът — подгрят и леко разтопен. (Съвет: ако беконът започне да се запича прекалено бързо преди пълнежът да е добре загрят, покрийте гъбите с алуминиево фолио за няколко минути.)

Предложения за сервиране Поднесете топли като аперитив или като част от мезе, допълнени с парченца свежа зелена салата или лека рукола, за да балансират богатия вкус на бекона и сиренето. Гарнирайте с допълнително стрит „Грана Падано“ и няколко пресни стръка билки за аромат и цвят.