Дробчета с печени зеленчуци и чипс от бекон

Стъпки за подготовка

• Загрейте фурната на 160°C с вентилатор и постелете тава с пергаментова хартия. Подредете филиите бекон в един слой, за да се пекат равномерно.
• Нарежете лука на шайби. Изчистете чушките и нарежете една част на дълги тънки ленти; останалите чушки оставете цели за печене на тиган. Хлябът нарежете на триъгълници за запичане.
• Подгответе тигана за пържене на дробчетата – загрейте достатъчно маслиново масло, така че парчетата да се запечатат бързо.

Стъпки за приготвяне

• Печете бекона в подготвената тава, докато стане златист и хрупкав – около 20 минути. Извадете го и го оставете да се охлади върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. (Съвет: поставянето върху хартия веднага след печенето запазва хрупкавостта и премахва излишната соленост от мазнината.)
• В загрят грил-тиган с лека мазнина запечете шайбите лук и цялите чушки. Посолете ги по време на печенето, за да се подсилят вкусовете. Отделно запечете триъгълниците хляб до златист цвят и хрупкавост; това ще осигури текстурен контраст в ястието. Нарежете предварително изпечените чушки на тънки дълги ленти.
• В горещото маслиново масло изпържете дробчетата на два етапа: първо кратко за запечатване от всички страни, за да останат сочни, след това ги върнете за кратко във фурната или тигана до окончателно зачервяване. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. (Съвет: пърженето на два пъти гарантира златиста коричка, без да пресушава дробчетата отвътре.)
• Подреждане: върху всяко запечено парче хляб сложете шайба лук, няколко тънки ленти чушка, едно дробче и завършете с парче чипс от бекон. Поръсете със ситно нарязан магданоз за свежест и аромат. Поднесете веднага, за да запазите контраста между хрупкавия хляб и бекон и деликатната текстура на дробчетата.

Предложения за сервиране

- Поднесете като елегантна предястие на дъска с още хрупкав хляб и малка купичка пикантен сос за допълнителен акцент. - За по-пълноценно ястие сервирайте с лека зелена салата с винегрет, който ще балансира богатството на бекона и дробчетата.