Цветни топки

Стъпки за подготовка

Смесете нахут, смачкан чесън, сусамово масло, зехтин, прясно изцеден лимонов сок, щипка сол и прясно смлян черен пипер в блендер или кухненски робот. Пасирайте до гладко пюре — текстурата трябва да е плътна, но оформяема; при нужда добавете по 1–2 чаени лъжички студена вода, за да улесните пюрирането. Разделете полученото пюре на четири равни части.

Подгответе гарнитурите: нарежете магданоза и дивия лук на тънки парченца, нарежете сушените домати на ситно, намачкайте авокадото и накълцайте кориандъра. Запечете сусама в сух тиган до златисто — това освобождава ароматите му.

Крем сиренето трябва да е леко омекнало, за да се смеси лесно; ако е студено, оставете го за няколко минути на стайна температура.

Стъпки за приготвяне

• Първа част: към една от четвъртините пюре добавете крем сиренето и ситно нарязания магданоз. Смесете до еднородност — работете с лъжица или ръце, ако е необходимо. Оформете малки топчета (около 2–3 см в диаметър). Оваляйте всяко топче в нарязания див лук, като притискате леко, за да се захване.

• Втора част: подправете следващата четвърт с пушен пипер и малко чили (количество по вкус). Разбъркайте добре, оформете малки топки и ги оваляйте в вече запечения сусам, за да получите деликатна хрупкава коричка и приятно ухание.

• Трета част: към третата порция добавете ситно нарязаните сушени домати и разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Оформете топчета с ръце, като ги притискате леко, за да не се разпадат.

• Четвърта част: в последната част пюре вмесете намачканото авокадо и ситно нарязан кориандър. Смесете внимателно, за да запазите кремообразната текстура, и оформете топчета.

Съвет: ако пюрето изглежда твърде меко за оформяне, охладете го за 10–15 минути; ако е прекалено твърдо, работете с навлажнени ръце или добавете капка лимонов сок или зехтин.

Подредете топчетата по цветове върху плоско плато — така контрастите им изпъкват и предлагат визуално удоволствие.

Предложения за сервиране

Сервирайте като студена предястие или част от мезе плато за споделяне. Поднесете с резени пресен хляб или крекери и допълнителни дози лимон, за да могат гостите да добавят щипка свежест. Ако желаете, експериментирайте с допълнителни обвивки и подправки — например нарязан копър, черен кимион или фино нарязан чили — за нови цветови и вкусови акценти.