Свински врат в сол

Свински врат в сол - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Мариноване: Втриването на подправките в месото преди печене е важна стъпка, която му придава аромат и мекота.
Солване: Печенето на месото в сол е класическа техника, която създава хрупкава коричка и запазва влагата в месото.
Печене в фурна: Печенето в загрята фурна с вентилатор гарантира равномерно готвене и хрупкава коричка.
Сос: Сосът от копър, чесън, сметана и хрян допълва вкуса на месото и му придава свеж и пикантен акцент.

Тънкости:

Качество на месото: Изберете свински врат с дебелина около 5-6 см за оптимално печене.
Подправки: Можете да експериментирате с подправките според вашия вкус. Добавете канела, червен пипер, джинджифил или други любими подправки.
Сол: Използвайте груба морска сол за по-хрупкава коричка.
Печене: Важно е да се пече месото на висока температура в началото, за да се създаде хрупкава коричка, а след това на по-ниска температура, за да се готви равномерно.
Сос: Сосът може да се приготви по-плътен или по-рядък, в зависимост от предпочитанията ви.

Рецепта:

Съставки:

1 свински врат (около 1.5 кг)
1 чаша груба морска сол
1/2 чаша сух копър
2 скилидки чесън
1/2 чаша сметана
1/4 чаша хрян
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Мариноване: В хаванче се стриват чесънът, копърът, солта и черен пипер. Ароматната смес се втрива добре в месото от всички страни.
2. Солване: В тава се сипва половината сол. Слага се месото върху солта и се покрива с останалата сол, като се образува плътно покритие.
3. Печене: Тавата се слага в загрята на 220 °С фурна с вентилатор за 10 минути. След това температурата се намалява на 150 °С и месото се пече за 2 часа и 30 минути.
4. Изваждане и почистване: Месото се изважда от фурната и се оставя да се охлади за 10-15 минути. След това се счупва кората от сол и се почиства добре с четка.
5. Сос: В купа се смесват наситнения копър, стрития чесън, сметаната и хряна. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус.
6. Поднасяне: Месото се нарязва на порции и се поднася със соса.

Съвети:

За по-ароматна коричка, можете да добавите малко захар към подправките.
Месото може да се сервира с гарнитура от картофи, зеленчуци или салата.
* Свински врат в сол може да се приготви и на скара.