Рибни пръчици от треска

Рибни пръчици от треска - с хрупкава коричка и меко сърце

Кулинарни техники:

Смилане: Използвайки блендер, превръщаме хляба в фина каша, която ще придаде на пръчиците мекота и лепкавост.
Нарязване: Рибата се нарязва на равномерни пръчици, за да се пекат равномерно и да се поглъщат лесно.
Мариноване: Поливаме рибата с лимонов сок, за да се омекоти и да придобие лек кисел вкус.
Овалване: Овалването в брашно, яйце и трохи е ключов момент за получаване на хрупкава коричка.
Пържене: Пърженето в горещо олио е най-добрият начин да се постигне хрупкава коричка и меко сърце на рибата.

Тънкости:

Хляб: Използвай хляб без кора, за да се получи по-фина каша.
Магданоз: Добавянето на наситнен магданоз ще придаде на пръчиците свеж аромат и вкус.
Царевичен грис: Царевичният грис ще добави лека хрупкавост и текстура.
Брашно: Използвай брашно с ниско съдържание на gluten, за да се получи по-хрупкава коричка.
Яйца: Разбивай яйцата добре, за да се получи гладка смес.
Трохи: Можеш да използваш трохи от бял или пълнозърнест хляб.
Олио: Използвай олио с висока точка на дим, за да се избегне изгаряне.
Температура: Олиото трябва да е достатъчно горещо, за да се получи хрупкава коричка.
Пържене: Не претоварвай тигана, за да се пекат пръчиците равномерно.
Отцеждане: След като пръчиците са готови, поставете ги върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Сервиране: *

Сервирайте рибните пръчици с резени лимон, тартар сос, картофено пюре или салата.