Рибни пръчици от треска

Стъпки за подготовка

• Смелете хляба в блендер до фини трохи. Прехвърлете ги в купа и разбъркайте с наситнения магданоз и царевичния грис — това ще придаде хрупкавост и аромат на панировката.
• Нарежете треската на равномерни пръчици (ок. 2–3 см широки), за да се изпържат равномерно. Полейте ги със сока от половината лимон и ги оставете да престоят няколко минути — киселината ще освежи вкуса и ще стегне леко месото.

Стъпки за приготвяне

• Пригответе три плитки купи: в първата сипете брашно, подправено със сол и черен пипер; във втората разбийте яйцата до хомогенна смес; в третата сложете хлебните трохи с магданоз и царевичен грис.
• Овалвайте всяка рибна пръчица първо в подправеното брашно (отстрани изтръскайте излишъка), след това потапяйте в разбитите яйца и накрая притискайте в трохите, за да се покрие плътно. Добре притиснатата панировка помага да остане хрупкава по време на пърженето.
• Загрейте олиото в дълбок тиган до средно-висока температура — тест: капка яйце трябва да заприлича на бързо бълбукане при допир. Пържете пръчиците на порции, без да пренатоварвате съда, докато придобият златисто-кафяв цвят и хрупкава коричка.
• Извадете готовите пръчици и ги поставете върху кухненска салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. Оставете ги за кратко да починат — това ще запази коричката хрупкава и ще доведе до по-добър вкус.

Предложения за сервиране

Поднесете пръчиците горещи с резени лимон за притискане и свежа салата или сос по избор (например млечно-чеснов или тартар). За допълнителен контраст сервирайте върху хартия за печене или дървена дъска — прост и красив начин да акцентирате върху хрупкавата панировка.