Пълнени домати

Стъпки за подготовка

• Измийте доматите под течаща вода. Отрежете горната им част (капачето) и с помощта на малък нож или лъжица внимателно издълбайте вътрешността, като запазите стените здрави. Съвет: оставете около 1–1.5 см дебелина на стените, за да не се спукат при пълнене. Поставете издълбаните домати върху решетка или кухненска хартия с отвора надолу, за да се отцеди излишната течност.

• Обелете краставицата, измийте я и я нарежете на малки кубчета за равномерна текстура в плънката. Промийте праза и го нарежете на тънки филийки; използвайте само бялата и светло-зелената част за по-нежен вкус. Отцедете консервираната царевица и я изплакнете под струя студена вода, за да премахнете излишната сол и сироп.

• Разкъсайте рибните филета на дребни парченца с ръце или вилица — целта е да получите фини, но все пак разпознаваеми парченца, които да се разпределят равномерно в плънката.

Стъпки за приготвяне

• В купа смесете майонезата и сметаната до гладка емулсия. Добавете накълцания чесън — за по-мекия аромат можете предварително да го притиснете с плоската страна на ножа и да оставите за 5–10 минути, за да се развие вкусът.

• Към соса прибавете нарязаната краставица, отцедената царевица, нарязания праз и накъсаните рибни филета. Подсолете леко и подправете с прясно смлян черен пипер. Разбъркайте внимателно с шпатула или голяма лъжица, за да запазите текстурите — целта е плънката да остане въздушна, а не да се превърне в пюре.

• Напълнете издълбаните домати с получената смес, притискайки леко, за да се запълни пространството, но без да препълвате. Върнете капачетата, ако желаете, за по-изчистен вид.

• Охладете пълнените домати в хладилник до сервиране — това ще позволи вкусовете да се слеят и плънката да стегне леко, улеснявайки рязане и поднасяне.

Предложения за сервиране

- Поднесете върху листа маруля или микс от салатни листа за контраст и свежест. - Допълнете с нарязан пресен копър или магданоз за аромат и цвят. - Подходящи са като леки предястия или като част от лятно меню, сервирани с хрупкави крекери или тънки филийки ръжен хляб.