Хапки с яйчена салата

Стъпки за подготовка

Сложете яйцата в тенджера с подсолена вода и доведете до кипене. Варете около 8 минути за твърдо сварено жълтъче със стегната, но все още кремообразна сърцевина. След сваряването ги охладете веднага в студена вода — това спира термичната обработка и улеснява беленето. Обелете яйцата и ги нарежете на равни кубчета. Наситнете копъра и каперсите и ги добавете към нарязаните яйца.

Разтопете маслото за намазване на филийките и го оставете леко да поизстине — така ще попие по-равномерно във филийките без да ги направи меки.

Стъпки за приготвяне

В купа смесете крем сиренето, майонезата и горчицата, докато получите гладък, еднороден дресинг. Ако крем сиренето е хладно и трудно за разбиване, работете с лъжица или шпатула и затоплете леко купата на водна баня — така сместа ще стане пухкава и лесна за разбъркване. Полейте яйцата с дресинга и внимателно объркайте, за да останат кубчетата цели. Овкусете с наситнения естрагон и прясно смлян черен пипер — опитайте и коригирайте спрямо предпочитанията.

Нарежете франзелата на филийки с дебелина около 1–1.5 см. Намажете всяка филийка с разтопеното масло от едната страна. Подредете филийките с намазаната страна нагоре върху тава, застлана с хартия за печене. Запечете в предварително загрята фурна на 220°C с вентилатор, докато станат златисти и хрупкави по краищата — около 7 минути. Съвет: наблюдавайте филийките през последните минути, защото фурните с вентилатор могат бързо да ги допекат.

Разпределете щедро яйчената салата върху горещите филийки непосредствено преди сервиране, за да запазите контраста между хрупкавата франзела и кремообразната плънка.

Предложения за сервиране

Поднесете топли или при стайна температура като аперитив или леко предястие. Допълнете с няколко свежи стръкчета копър или резенчета лимон за освежаване. За по-пълен снакс добавете свежа зелена салата отстрани.