Пълнени гъби

Стъпки за подготовка

• Започнете с бекона: изпържете го на сух тиган или на скара до хрупкавост. Оставете го да се охлади за минута, след което го наситнете на ситно — ще го използвате за поръсване, затова текстурата да е фина, но с малки парченца за хрупкав контраст.
• Наситнете свежите билки: листенцата розмарин и мащерка нарежете много фино. Смесете ги с крем сиренето и натрошеното синьо сирене, докато получите хомогенна, но още леко текстурирана плънка. Ако крем сиренето е твърде студено, оставете го да омекне за няколко минути при стайна температура — така ще се смеси по-лесно.
• Подгответе гъбите: обелете внимателно шапките, ако е необходимо, и отстранете пънчетата. Изчистете вътрешността с влажна кърпа или мека четка, за да запазите аромата. Намажете външната страна на шапките със зехтин и ги овкусете със сол и прясно смлян черен пипер.

Стъпки за приготвяне

• Напълнете всяка шапка с приготвената смес от крем и синьо сирене, натискайки леко, за да запълните кухината до ръба, но без да прекалявате — сирената ще се разтопят и ще се свият малко при печене.
• Печете пълнените гъби на предварително загрята скара или в фурна с грил програма: поставете шапките с плънката нагоре, за да запазите пълнежа вътре. Гответе, докато сирената се разтопят и повърхността добие лека златиста коричка; при грил на скара върху средно висока температура това отнема няколко минути. Съвет: ако използвате фурна, сложете тава с решетка — това позволява на топлината да циркулира около гъбите и предотвратява омокряне.
• Извадете гъбите и поръсете веднага с наситнения бекон, за да запазите хрупкавия му характер. Оставете ги да починат една-две минути преди сервиране — плънката ще се стегне леко и ще бъде по-удобна за консумация.

Предложения за сервиране

- Поднесете топли като аперитив или като гарнитура към печено месо; аранжирайте върху дървена дъска и добавете свежи стръкчета мащерка за аромат и визия. - За по-лек вариант комбинирайте със зелена салата със свеж лимонов дресинг — киселината ще балансира соления вкус на синьото сирене и бекона.