Гьоза – японски пелмени

Гьоза - японски пелмени:

Вкусът на Япония в дома ви!

Гьоза са японски пелмени, които се отличават с хрупкава коричка и ароматна плънка.

Необходими продукти:

За тестото:
200 г брашно
1/2 ч.л. сол
100 мл топла вода
За плънката:
500 г месо (говеждо, свинско или смесено)
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1 с.л. вода
1 скилидка чесън, ситно нарязана
1/2 ч.л. настърган джинджифил
1/2 ч.л. сода
1 с.л. нишесте
10 мл соев сос
1 с.л. сусамово олио
1 с.л. сос от стриди
1/2 чаена чаша нарязан зелен лук
1/4 чаена чаша ситно нарязано китайско зеле

За соса:
2 с.л. соев сос
1 с.л. риган
1 с.л. оцет
1 с.л. захар

Приготвяне:

1. Тестото: В купа се смесва брашното с солта. Постепенно се добавя топлата вода, като се замесва гладко и еластично тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да почине за 30 минути.

2. Плънката: В голяма купа се смесват месото, солта, захарта и водата. Разбъркайте добре, след което добавете чесъна, джинджифила, содата, нишестето, соевия сос, сусамовото олио и соса от стриди. Разбъркайте добре, след което добавете зелен лука и китното китайско зеле. Разбъркайте отново, за да се смесят всички съставки.

3. Формиране на пелмените: Разточете тестото на тънък лист с дебелина около 2 мм. Използвайки ринг или чаша, изрежете кръгове с диаметър около 8 см. В средата на всеки кръг поставете по 1-2 супени лъжици плънка. Намажете краищата на кръговете с вода и ги прегънете наполовина, за да образуват полумесец. Прищипете краищата, за да се залепят добре.

4. Пържене и задушаване: Поставете пелмените върху тава, покрита с хартия за печене и набрашнена. Загрейте кокосово олио в голям тиган на средно-висока температура. Пържайте пелмените от двете страни, докато се зачервят приятно (около 2-3 минути). След това изсипете 100 мл вода в тигана, покрийте с капак и оставете пелмените да се задушат за 3-5 минути, докато водата се изпари и плънката е готова.

5. Сос: В малка купа смесете соевия сос, ригана, оцета и захарта. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори.

6. Сервиране: Поставете пелмените върху чиния и ги поръсете с нарязан зелен лук. Поднесете с приготвения сос.

Тънкости:

За по-ароматни пелмени, можете да добавите малко настърган корен от джинджифил към плънката.
Ако тестото е твърде сухо, добавете по малко вода, докато стане гладко и еластично.
За да се запази хрупкавата коричка на пелмените, не ги прекалявайте с водата при задушаването.
Можете да експериментирате с различни видове месо за плънката, като например пилешко, пуешко или риба.
Гьоза се поднасят както горещи, така и студени.

Добър апетит!