Подлучени тиквички

Стъпки за подготовка Измийте тиквичките и ги подсушете с кърпа. Нарежете ги на тънки филийки – около 3–5 мм за равномерно изпържване. Посолете леко филийките и ги оставете 5–10 минути; това помага да се отдели излишната влага и да станат по-хрупкави при пържене. Подгответе чиница с брашно за овалване и загрейте олио в широка тигана до силно нагорещено (маслото трябва да шупне при пускане на мъничко брашно). Стъпки за приготвяне

• Оваляйте всяка филийка тиквичка в брашно, като изтръскате излишъка, и изпържете в горещото олио до златисто от двете страни. Работете на порции, за да не спадне температурата на мазнината; готовите филийки отцедете върху кухненска хартия.
• В купа сложете киселото мляко и добавете стрития чесън, ситно нарязания копър и счуканите орехови ядки. Подсластете със сол на вкус и разбъркайте добре до хомогенна смес. Ако искате по-богат вкус, прецедете малко от олиото от пърженето (за да не добавите парченца отгоре) и капнете 1–2 чаени лъжички в млякото — това ще добави аромат и лъскавина.
• Подредете изпържените тиквички върху сервираща чиния и щедро ги залейте с подлученото мляко непосредствено преди сервиране, за да останат филийките хрупкави отдолу и нежни отгоре.

Съвет: За още по-хрупкава кора изпържете във фритюр или в по-голямо количество олио при стабилна висока температура; ако сместа за заливане изглежда твърде гъста, разредете с малко прясно мляко или студена вода до желаната консистенция.

Предложения за сервиране Сервирайте топли като предястие или лека гарнитура. Поднесете с допълнителен пресен копър за цвят и парче лимон, ако искате леко кисел нюанс. Подлучените тиквички вървят отлично с печени меса или като част от летен обяд.