Яйца по панагюрски

Яйца по Панагюрски - с кулинарни тайни

Това е класическата рецепта за Яйца по Панагюрски, но с някои допълнения, които ще ви помогнат да постигнете перфектния резултат:

Съставки:

8 яйца
1/2 чаша вода
1 супена лъжица оцет (бял или ябълков)
2 супени лъжици масло
1/2 чаена лъжичка червен пипер
2 скилидки чесън
1/2 чаша кисело мляко
1/4 чаша натрошено сирене (твърдо, като кашкавал)
Едра сол на вкус

Техника:

1. Време за варени яйца: За да получите кремообразни жълтъци, варете яйцата в кипяща вода с оцет. Оцетът предотвратява разслояването на белтъка и помага за запазване на гладката текстура.
Загрейте водата в касерола.
Добавете оцета и доведете до кипене.
Чукнете внимателно 4 яйца в кипящата вода.
Варете 5-6 минути.
Извадете яйцата с решетъчна лъжица и ги поставете в хладна вода за 1-2 минути, за да се спре процеса на готвене.
Повторете процеса с останалите 4 яйца.

2. Запържващо масло: За да придадете на ястието характерна пикантност, запържете маслото с червен пипер.
Загрейте маслото в малка тенджера.
Поставете червения пипер и го запържете за 30 секунди, докато започне да пуши.
Свалете от огъня.

3. Овкусено кисело мляко: Смесете кисело мляко, натрошено сирене и стрита чесън за вкусен и кремообразен сос.
Стрийте чесъна на паста.
Смесете чесъна с киселото мляко и натрошеното сирене.
Разбъркайте добре.

4. Поднасяне: Разрежете варените яйца на две и ги подредете по 2 в чинии.
Покрийте с овкусеното кисело мляко.
Залейте с маслото с червен пипер.
Поръсете с едра сол.
Сервирайте веднага.

Кулинарни тайни:

За по-ароматни яйца, добавете малко сол към кипящата вода.
Можете да експериментирате с различни видове сирене.
За по-пикантен вкус, добавете малко лют червен пипер към маслото.
* Яйца по Панагюрски са най-вкусни, когато се сервират веднага след приготвяне.